Начин на приготвяне на рецептата за чорбаджийски рулца:
Месето се начуква, така че да се получат тънки и големи пържоли. Намазва се със смес от счуканият чесън и горчицата. Отгоре се поставя резен бекон. Каймата се подправя със сол, черен пипер и яйце. Разбърква се много добре и се разтила върху бекона. Поставя се настърган морков и се завива на стегнато руло. Завързва се с конец или се закрепва с клечки за зъби.
В тиган се сгорещява олоп и се запържва ситно нарязаният лук и рулцата. Пържат се до получаването на златиста коричка. Заливат се с виново и бульона, като се задушава 1 час на умерен огън.
През това време се нареждат на тънки резени като слама останалите 2 моркова, праза и целината. Запържват се с сгорещеното олио и се поръсват с брашно. Заливат се с бульона и сметата. Варят се до получаването на гъст сос.
Рулцата се сервират с гарнитура от зеленчуци, полети със соса.

Начин за приготвяне на рецептата
Изчистената и измита птица се нарязва на порционни парчета, които се запържват в сгорещената мазнина.
В същата мазнина след изваждането на месото се задушава с малко сол и вода дребно нарязаният кромид лук до омекване.
Връщат се запържените порции, заливат се с птичи бульон или вода и се вари при тихо кипене до полуомекване на месото. Около половин час преди снемане на ястието от печката се прибавят нарязаните червени домати, солта, смления черен пипер, лютите пиперки, почистеният и измит ориз (за предпочитане е да бъде лека запържен) и кравето масло. Ястието се запича във фурна при умерена температура около 30 минути и нагряването се прекратява. При поднасяне всяка порция се поръсва с дребно нарязан пресен магданоз.

Химичен състав на една порция, г:
Белтъчини – 35,0 (в т.ч. животински – 30,3); Мазнини – 25,8 (в т.ч. растителни – 16,3); Въглехидрати – 40,7; кДж – 2304 (ккал – 550).

Начин на приготвяне на рецептата:
Посоляваме, поръсваме с черен пипер и лимонов сок начуканите леко пържоли. Изпържваме ги от двете страни в силно сгорещено масло, заливаме с вермут и прибавяме сметаната. Разклащаме съда над котлона, докато вермутът се смеси със сметаната. След това задушаваме пържолите на тих огън в продължение на 3 минути, докато сосът се сгъсти.