Необходими продукти за 2 порции:
400 г твърд кашкавал
15 г нишесте (пшенично или царевично)
200 мл бяло сухо вино
10- 15 г ракия
1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:
Вземаме подходяща неголяма тенджера и натриваме вътрешната й повърхност с чесъна. Настъргваме кашкавала и го слагаме в съда, за да се разтопи на слаб огън. След кашкавала добавяме нишестето и виното. Малко преди фондюто да е гото, се прибавя и ракията. Вари се, докато не се изпари алкохолът.
Поднася се с вкусен хляб.
*Фондюто се прави с един до четири различни видове твърд кашкавал или сирена.

Необходими продукти:
1кг картофи,
70г кашкавал,
200г сирене,
100г масло,
1/2 л прясно мляко,
3 яйца,
сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват (необелени), обелват се и след като изстинат се настъргват на ренде. Към тях се прибавя и натрошеното сирене. Изсипва се в намаслена тава и се прибавят черния пипер и солта, залива се с останалата смес от яйцата, прясното мляко, и парченца масло. Запича се във фурната и малко преди да се извади се настъргва кашкавал.

Необходими продукти:
1 и 1/2кг домати,
1/2кг извара,
1/4кг краставици,
150г орехови ядки,
150г майонеза,
30г чесън,
2/3 връзка магданоз,
сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:
Изварата се разбива до пухкавост с половината майонеза и към нея се прибавят ситно нарязаните орехови ядки, краставици и чесън. Сместа се подправя със сол и черен пипер. Доматите се издълбават и въртешността им се пълни с прииготвената смес. Украсяват се с шприцована майонеза и магданоз.

Начин на приготвяне:
Юфката се сваря в подсолена вода и се отцежда. На дъното на малка тавичка се разтопява половината масло. Изсипва се пласт от юфката и се поръсва с половината натрошено сирене. Слага се втори пласт от юфката, върху него- останалото сирене и маслото, нарязано на парченца. Ястието се запича във фурната. Изважда се, залива се със смес от разбитите яйца и млякото и се допича. Поднасе се топло.

Продукти за рецептата:
600 гр леко обезсолено сирене
2 глави лук
100 г масло
4 домата
4 яйца
4 люти пиперки (по желание), червен пипер.

Начин на приготвяне на рецепта за сирене по шопски
На дъното на 4 гювечета, намазани с масло, се разпределя ситно нарязаният лук. Отгоре се нарежда сиренето, нарязано на парчета, поръсва се с червен пипер и се покрива с филийки от обелените домати и ситно нарязаните лютиви пиперки. Най- отгоре се слагат парченца масло и гювечетата се пекат във фурната около 15 минути.

Изваждат се, във всяко от тях се чуква по 1 яйце и се запичат още 5 минути.

Начин на приготвяне на рецепта Зелена салата със синьо сирене:
Почистената главичка лук се настъргва на ренде и се смесва с горчицата, зехтина и лимоновия сок. Добавят се малко сол и черен пипер на вкус и сосът се разбива добре.
Марулята се измива, подсушава се и се накъс на малки парченца (3-4 см). Пресният лук се полива, нарязва се на парчета с дължина 4-5 см и се добвя към марулята.
Салатата се залива с лучения сос, разбърква се внимателно, без да се мачка, и се оформя в чиния за сервиране. Поръсва се с натрошеното синьо сирене и поднася веднага.

Начин на приготване на рецепта Печени картофи със спанак и сирене:
Картофите се измиват много добре, набождат се на няколко места и се слагат в предварително загрята фурна – в тавичка или направо на решетката. Пекат се около 45 минути при 230°С, докато омекнат (проверява се с вилица).
През това време се приготвя плънката. Брашното се запържва леко в брашното и се разрежда с топлото мляко. Сместа се оставя да заври. Добавят се размразеният спанак, копърът, половината от натрошеното сирене, черен пипер и сол на вкус. Сместа се вари няколко минути, сваля се от огъня и се разбърква с останалото сирене.
Опечените картофи се изваждат и се цепват дълбоко на кръст откъм тясната страна. Четвъртинките пеко се разтварят и в средата се слага по малко от плънката. Ястието се поднася топло.

600 гр. кр. сирене
6 яйца
3 глави лук
2 домата
6 люти чушлета
100-150 мл. растителна мазнина
чер. пипер, сол, червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци, а доматите на шайби. В предварително подготвени за това 6 бр. гювечета се подреждат продуктите на пластове.Във всяко отделно се поставя половин глава лук ,сирене, предварително нарязано на плочки, 2-3 шайби домат,едно люто чушле, добавят се подправките и мазнината, разделена равномерно навсякъде и най-отгоре се чуква едно яйце. Пекат се във силно загрята фурна за не повече от 20 мин.
Ястието се поднася горещо.

Сварете картофите, обелете ги и още докато са топли прибавете маслото и прясното мляко и направете пюре. Овкусете го с подправките и го разделете на 4. Разстелете върху домакинска хартия и отгоре натрошете сиренето. Завиват се рула и се овалват в галетата. Запичат се в умерена фурна за 15 минути. Декорирайте с доматите. Приятен апетит!

Начин на приготвяне на рецептата:
Почистените и измити домати и лук се нарязват на полумесеци. В загрята мазнина се поставят последователно лука и натрошено (на едро) сирене и се запържват за около 5 мин. След това се прибавят доматите и подправките, като цялата смес се разбърква добре. Накрая се прибавят и яйцата (не се разбиват), покрива се тигана с капак и се оставя да къкри на тих огън за около 25 мин.
Ястието се сервира топло с подходяща напитка.
ПРИЯТЕН АПЕТИТ

Начин на приготвяне на рецептата Ризи-Бизи:
Нарязваме на дребно шунката или на кубчета, свареното пилешко месо. Запържваме го в маргарина и олиото, като се прибавя и нарязаният на ситно лук. Поставят се грахът и бульонът, като се оставя на котлона да къкри. След като се извади от огъня се подправя със сол, добавя се ситно настърганото сирене, ситно нарязан магданоз. Към Ризи-Бизи можете да добавите и малка бучка масло за вкус.

Продукти за рецептата:
1. Сирене – 500г.
2. Прясно краве масло (маргарин) – 60г.
3. Яйца – 4бр.
4. Червени домати – 120г.
5. Пиперки – 4бр.
6. Червен пипер
Добив – 700г.
Тегло на една порция – 175г.

Начин на приготвяне на рецептата:
Нарязаното на порционни парчета сирене се поставя в индивидуални пръстенни гювечета или саханчета. Върху него се слагат дребно нарязаните обелени домати, част от мазнината, по една разцепена малка пиперка и кръгче домат. Ястието се запича леко във фурна, след което във всяко съдче се добавя по едно яйце и се разпределя останалата мазнина, оцветена с червения пипер. Ястието отново се запича. Поднася се веднага.

Забележка: Ястието може да се приготви с добавка на кромид лук, почистен, нарязан на ситно и задушен (30г. бруто на порция).