Рецепти от българската и европейската кухня » печено телешко

Телешко със сос от пиперки

Cooker — Fri, 25 Dec 2009 15:17:39 +0000

Продукти за рецептата:
600-700 г телешко филе
3-4 печени червени пиперки
1 чаена чаша месен или пилешки бульон
2-3 скилидки чесън
по 3-4 стръкчета пресен кориандър, мащерка, босилек, копър
черен пипер, сол
брашно за овалване, мазнина за пържене.

Начин на приготвяне на рецепта Телешко със сос от пиперки
Първо се приготвя сосът. Пиперките се обелват, нарязват се на дребно и се счукват в хаванче с малко гол. Добавят се ситно нарязаните зелени подправки м чесънът и всичко се счуква на гладка маса, която се разрежда с бульона.
Месото се почиства от ципите и се нарязва на 4 филийки, които се начукват с дървено чукче. Поръсват се със сол и черен пипер, овалват се в малко брашно и се изпържват в сгорещена мазнина от двете страни. Изваждат се и се поднасят веднага, залети със соса.

Телешко филе по унгарски

Cooker — Mon, 21 Dec 2009 09:29:58 +0000

Продукти за рецептата:
700-750 г телешко филе
3 супени лъжици масло
1 глава лук
1 чаена чаша червено вино
150 г сварени или стерилизирани гъби
1 супена лъжица доматено пюре
2 супени лъжици брашно
2 супени лъжици растително масло
червен пипер, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне на рецепта Телешко филе по унгарски
Месото се измива, подсушава се и се нарязва на 4 филийки (по около 180 г всяка), които се изтъняват с дървено чукче, поръсват се със сол и черен пипер, овалват се в малко брашно и се пържат 8-10 минути във фритюрника при 180°С.
Ситно нарязаният лук се запържва отделно в маслото. Дръпва се настрани и се добавят червен пипер на вкус и доматеното пюре. Налива се виното и смес¬та се задушава няколко минути.
Изпърженото месо се слага в соса и се задушава още малко. Накрая се добавят нарязаните и предва¬рително изпържени в растителното масло гъби. Ястието се поднася с пържени картофи.

Телешко с къри

Cooker — Mon, 21 Dec 2009 07:28:12 +0000

Продукти за рецептата:
400 г телешко филе
150 г кисело мляко
2 скилидки чесън
1 парче (около 2 см) пресен джинджифилов корен
2 супени лъжици къри на прах
2 супени лъжици смлян кориандър, сол.

Начин на приготвяне на рецепта Телешко с къри
Киселото мляко се разбива добре със счукания чесън, ситно настъргания джинджифил, кърито, кориандъра и сол на вкус.
Измитото и подсушено месо се намазва отвсякъде с тази смес и се оставя да престои 1 час. След това се прехвърля в тавичка, дъното на която е покрито с алуминиево фолио, и се пече около 1 час в предварително загрята фурна при 190°С. Оставя се да поизстине 5 минути, след това се нарязва на тънки филийки и се разпределя в затоплени чинии. Поднася се със салата по избор.

Ароматно телешко печено

Cooker — Mon, 16 Nov 2009 15:14:40 +0000

Продукти за рецептата:
1 кг телешко филе (цяло парче)
1 кисела краставичка
50 гр шунка
2 скилидки чесън
2-3 глави лук
1 дафинов лист
3-4 зърна бахар
2 супени лъжици олио
черен пипер, сол.

Начин на приготвяне на рецепта Ароматно телешко печено:
Месото се начуква с дървено чукче, поръсва се отвсякъде със сол и черен пипер и се шпикова с парченца шунка и кисела краставичка и с нарязания на иглички чесън. Завързва се със здрав конец, за да не загуби формата си, и се слага в малка тавичка. Прибавят се ситно нарязаният лук, дафиновият лист, бахарът и черен пипер. Долива се малко вода и месото се пече в умерена фурна, като се обръща веднъж и се полива със соса.
След като омекне, се изважда, покрива се с алуминиево фолио и се оставя да престои 10-15 минути.
След това се освобождава от конеца, нарязва се на филийки и се поднася топло със салата.