Рецепти от българската и европейската кухня » месо

Телешки пържоли с картофи

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:28:08 +0000

Продукти за 5 порции:
0,200 кг телешко месо без кости, 1 глава кромид лук, 1 кг стари картофи или 0,750 кг млади картофи, 1 с. л. доматено пюре, 5с. л. растително масло, червен пипер, черен пипер, магданоз, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешки пържоли с картофи
Месото се нарязва на 5 пържоли, които се начукват и се овкусяват с подправки. Лукът, нарязан на ситно, се слага в електрическа тенджера с 1 ч. ч. вода и 1-2 с. л. растително масло и се кипва. Прибавят се пържолите и се задушават 15 мин, след което се изваждат. Слагат се нарязаните на филийки картофи. Върху тях се нареждат пържолите, заливат се с 1 ч. ч. гореща вода, в която са размити червеният пипер и доматеното пюре, захлупват се с капак и се задушават 5-6 мин. Наръсват се с растително масло, отново се похлупват с капака и се задушават десетина минути, след което се обръщат, пръсват се с останалото растително масло, черния пипер и ситно нарязан магданоз и отново се захлупват с капак. След 15 минути изключете котлона, но оставете ястието на него. Държи се захлупено до поднасянето му. Поднася се със салата или туршия по избор.

Rating: 8.0/10 (1 vote cast)

Телешко месо със сос

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:26:43 +0000

Продукти за 8-5 порции:
0,500 кг телешко месо, 1 връзка целина, 2 картофа, 1 глава лук, 2 с. л. брашно, 1 ч. ч. прясно мляко, 4-5 с. л. олио , 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер, 1 връзка копър, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко месо със сос
Месото, нарязано на кубчета, заедно с дребно нарязаните лук, целина и картофи се слага в съд с 2 ч. ч. кипяща вода и олиото и се вари до омекване, след което се посолява. Прибавят се размитото в млякото брашно, ситно нарязаният копър, дафиновият лист и черният пипер. Ястието се кипва и се оттегля от огъня. Поднася се с варени картофи и кисели краставички.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Телешки рулца с горчица

Cooker — Tue, 08 Dec 2009 07:36:11 +0000

Продукти за рецептата:
600 гр телешко филе
2 супени лъжици горчица
2 супени лъжици готов доматен сос
1 чаена чаша кисело мляко
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смлян кориандър
2-3 супени лъжици растително масло
магданоз, черен пипер, сол

Начин на приготвяне на рецепта Телешки рулца с горчица
Месото се почиства от тлъстини и ципи, измива със студена вода, подсушава се и се нарязва на тънки правоъгълни парчета, които допълнително се изтъняват с помощта на дървено чукче.
Доматеният сос се разбърква с горчицата, джинджифила, кориандъра, черен пипер и сол на вкус. Парченцата месо се намазват от едната страна с тази смес, завиват се плътно на рулца и се закрепват с клечки за зъби.
Приготвените рулца се запържват леко в растителното масло, след което се заливат с малко гореща вода или бульон, покриват се с капак и се задушават на слаб огън до готовност. Изваждат се, заливат се с киселото мляко, разбито със сол на вкус, и се оставят да изстинат.
При поднасянето рулцата се нареждат в чиния и се гарнират със стръкчета магданоз и пресни зеленчуци

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за овче печено

Chef — Sun, 06 Sep 2009 12:29:42 +0000

Продукти: 1-2 кг. овче месо от карето, масло, сол, пипер.
Приготовление: Измитото месо посоляваме със сол и червен пипер. Увиваме го с няколко бели, чисти книги, които сме намазали добре с масло. Месото печем на шиш. Когато то омекне, освобождава се от книгата, пече се още малко, за да добие цвят, и после се поднася с доматен сос. Като гарнитура се дават картофени крокети.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за свински ролади

Chef — Fri, 14 Aug 2009 08:54:44 +0000

Продукти: 1 кг. слабо свинско месо, 2-3 кифлички, 2-4 яйца, сол, скълцана лимонова кора, черен пипер, 2 лъжици прясно мляко, масло, брашно.
Приготовление: Скълцаното месо размесваме с кифличките, които предварително сме натопили в мляко или вода и добре изстискали. Към горното прибавяме яйцата, сол, пипер, лимоновата кора, млякото. Размесваме добре сместа и правим от нея 4 малки, длъгнести хлебчета, които оваляме в брашно. Хлебчетата печем в тавичка, в която сме сгорещили малко масло. Студеното печено нарязваме на филии и поднасяме с пържени картофи и сос

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за свински котлети

Chef — Fri, 14 Aug 2009 08:52:15 +0000

Продукти: 1/2 кг. свинско месо или кайма, сол, черен пипер, 1 яйце, 1 лъжица брашно, 2 лъжици счукана галета, мас.
Приготовление: Вземаме месо от гребена, гърба или бута и смиламе или го скълцваме със сатърче. Окълцаното месо посоляваме със сол и черен пипер и го. размесваме добре. Разделяме го добре на 8 равни части и от всяка част правим длъгнесто кюфте. Тези кюфтета потопяваме най-напред в яйцето, което сме разбили с малко мляко, изваждаме кюфтето и веднага го оваляме в брашно, което е размесено със счукана и пресята галета. Панираните кюфтета пържим във вряла мас на тих огън. Когато се изпържат всичките, нареждаме ги в чиния и ги заливаме с маста, в която сме ги пържили. Тази мас трябва предварително да прецедим през цедка.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта – задушени котлети

Cooker — Sat, 21 Jun 2008 13:31:11 +0000

Необходими продукти за рецептата задушени котлети:
1. 4 котлета
2. 40гр. мазнина
3. 2 глави лук
4. червен пипер
5. сол
6. ким
7. 3/4 л. бульон
8. 1кг. картофи
9. 250гр. домати
10. 250гр. чушки

Начин на приготвяне на рецептата задушени котлети:
Свинските или овнешки котлети се посоляват. В съд, се сгорещява мазнина и се запържват котлетите от двете страни – колкото да хванат коричка. В останалата мазнина се запържва лука, нарязан на филийки, прибавя се червен пипер, ким и половин скилидка счукан чесън. Върху лука се нареждат котлетите и се заливат с 1/8 л. горещ бульон. След като се задушат, върху тях се поставят нарязаните на филийки и леко подсолени картофи, доматите, също нарязани на филийки, и чушките – на ленти. Ястието се залива с останалия горещ бульон и се задушава с капак.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта – Ризи-Бизи

Cooker — Sat, 26 Jan 2008 20:33:31 +0000

Необходими продукти за рецептата:
1. 50гр. шунка или 150гр. сварено пилешко месо
2. 1 с.л. маргарин
3. 2 с.л. олио
4. 1 малка глава лук
5. 500 гр. пресен грах
6. 3/4 л. зеленчуков бульон
7. 250 гр. ориз
8. 50 гр. настъргано сирене
9. сол

Начин на приготвяне на рецептата Ризи-Бизи:
Нарязваме на дребно шунката или на кубчета, свареното пилешко месо. Запържваме го в маргарина и олиото, като се прибавя и нарязаният на ситно лук. Поставят се грахът и бульонът, като се оставя на котлона да къкри. След като се извади от огъня се подправя със сол, добавя се ситно настърганото сирене, ситно нарязан магданоз. Към Ризи-Бизи можете да добавите и малка бучка масло за вкус.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за винен кебап

Chef — Sat, 03 Nov 2007 14:36:49 +0000

Продукти за рецептата Винен кебап:
1. Телешко (свинско, говеждо) месо – 1200г готов вид ( бруто – 2500 г.)
2. Свинска мас (растително масло) – 100г.
3. Прясно масло – 50г.
4. Кромид лук – 300г.
5. Доматено пюре – 50г.
6. Брашно – 40г.
7. Червено вино – 200г.
8. Червен пипер, Черен пипер, Дафинов лист, Сол, Магданоз
9. Гарнитура – 800г.
Добив – 3000г.
Тегло на една порция – 300г.

Начин на приготвяне на рецептата:
Взема се месо от бута (ябълка, шол) или от плешката. Измива се със студена вода, обезкостява се и се нарязва на парчета по 25 – 30 г. Поръсва се със сол и част от черния пепер (едро смлян) и се размесва с дребно нарязания лук. Поставя се в тенджера със загрятата мазнина и се задушава до изпаряването на отделената от вложените продукти вода. Поръсва се с червения пипер, полива се с разреденото доматено пюре и половината от виното и се задушава на тих огън ( докато остане на мазнина), след което се залива с малко горещ бульон. Когатопочти омекне месето, се прибавят останала част от виното и черният пипер (на зърна), дафиновият лист и запърженото с прясно масло (или запечено) брашно. Ястието се слага във фурна и се задушава до окончателното омекване на месото.

При поднасянето се гарнира със задушен с масло ориз или с друг вид подходяща гарнитура.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)