Нужни продукти:
1 малка кисела зелка
1 ч.ч. ориз
2 глави лук
1/2 ч.ч. олио
2 с.л. стафиди (по желание)
1 ч.л. червен пипер
черен пипер, сух джоджен, сол

Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се задушава в по- голямата част от мазнината. Прибавя се оризът и се пържи, докато стане прозрачен- не повече от 5 мин. Залива се с 1/2 ч.ч. топла вода, посолява се, прибавят се стафидите и се оставя на тих огън, докато поеме водата. Накрая се подправя с черен пипер и стрит джоджен.
Отделят се 12 цели листа от зелето и се изрязват по- дебелите им жилки. Сържевината на зелката се нарязва на дребно и се поставя на дъното на тенджера.
Плънката се разпределя върху листата и се навиват сармите. Нареждат се върху нарязаното зеле, притискат се с порцеланова чиния и се налива вода, колкото да ги покрие. Варят се на тих огън, докато зелето омекне.
Заливат се с останалата мазнина, в която е запържен червеният пипер и се поднасят, след като поизстинат.
* Сармите могат да се подредят в тавичка и да се изпекат във фурната, вместо да се варят.

Начин на приготвяне на рецепта Задушено свинско в кисело зеле:
Месото се нарязва на ситно, овалва се в смес от кимион, черен и червен пипер и се оставя да отлежи. В мазнина се запържва бързо месото от всички страни, след което веднага се овалва в брашно и се оставя в чиния. След изваждането на месото в мазнината се слага предварително нарязаното и изцедено кисело зеле и се пържи около 5 минути при постоянно разбъркване, наръсва се обилно червен пипер и се разделя на две равни части. Едната половина се поставя в съда за готвене. Върху нея се слага месото и се покрива с останалото зеле. Ако разполагате със сланина може да сложите отгоре 3 филии, оваляни в смес от черен пипер и кимион. Съдът се захлупва с капак и се оставя на умерен огън за около 45 минути, след което се отхлупва и към ястието се прибавят малко сок от зелето, лютивите пиперки, резенчета от лимона (без кората). Съдът отново се захлупва добре и се слага в умерена фурна за около час. Месото се изважда да поизстине, а зелето се разбърква, наръсва се с брашно и се задушава на тих огън десетина минути. Месото се разпределя на порции и към всяка порция се прибавя съответно количество от зелето.
Зелето може да се смеси със сварен зрял фасул, наръсен със ситно нарязан праз лук.

Продукти за 4-6 порции:
0,500 кг свинско месо, 100 г сланина, 1,200 кг кисело зеле, 2 филии от типов хляб, ким.
Начин на приготвяне на рецепта Свинско месо с кисело зеле
Сланината, нарязана на ивици, се залива с 1/2 ч. ч. от изцедения от зелето сок и се вари десетина минути, след което се изважда. В гювеч се слага нарязаното на късчета месо и се покрива с нарязаното на ивички зеле. Прибавят се сланината, кимът и двете филии хляб. Ястието се притиска с порцеланова чиния и се вари на среден огън 30мин- 1час. Изважда се чинията и ястието внимателно се разбърква, захлупва се и се вари на тих огън до омекването на зелето и месото.

Продукти за 5—6 порции:
1 кисела зелка, 3/4 ч. ч. растително масло,2 бр. лук, 1 ч. ч. ориз, черен и червен пипер, джоджен, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с кисело зеле
Отделят се листата от зелката. В мазнината се задушава ситно нарязаният лук, след което се прибавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Залива се с 1/2ч. ч. вода и се оставя на тих огън, докато поеме водата, поръсва се с червен пипер и ситно нарязан джоджен. От тази смес в зелевите листа се свиват сарми, които се нареждат плътно в подходящ съд върху пласт от ситно нарязано зеле. Притискат се с порцеланова чиния и се заливат със сока от зелето или с вода (ако зелето много кисело). Пекат се до омекване, заливат се с мазнина, оцветена с червен пипер, и се поднасят.

Продукти (за 100 кг):
Прясно зеле на глави – 130 кг.
Сол – 5 кг.
Вода – 100 л.

Начин на приготвяне:
Избират се здрави и стегнати зелки със средна големина. Изчистват се от външните листа и се цепват в кочана накръст. Нареждат се в подходящ съд с кочана нагоре и се притискат с кръстовище и тежест (чист речен камък). Заливат се с разтвора от солта и се покриват. След 2 – 3 дни започва претакането на зелевия сок, което се извършва 3 пъти седмично в продължение на 10 – 15 дни, докато сокът започне да става възкисел. Сокът (саламурата) трябва да бъде на около 20 см над зелето.

500 гр. св.месо
100 гр. сланина (по желание)
1/2 средно голяма кисела зелка
4-5 зелени домата от туршия
9-10 зелени чушки от туршия
1-2 сушени червени чушки
100 мл. растителна мазнина
2 ч. чаши вода
черен пипер,лют червен пипер,червен пипер обик. и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Свинското месо се нарязва на малки парчета и се поръсва с малко чер.пипер и сол.Размесва се добре и се оставя за 10-на мин. месото да поеме от подправките. През това време се нарязват на едро останалите продукти. В глинен гювеч се поставят месото и зеленчуците (ако нямате гювеч може и обикновена тава) ,прибавят се подправките и се обърква добре.Накрая се прибавя мазнината и водата. Готовия гювеч се поставя в предварително загрята фурна и се пече на умерена температура за около 2 часа ,като от време на време се разбърква.Когато водата се изпари и остане на мазнина ,ястието е готово.
Препоръчвам да се консумира топло в комбинация с изстудено червено вино и приятна компания.:)