Рецепти от българската и европейската кухня » кебап

Рецепта за свинско кавърма кебап

Cooker — Thu, 18 Feb 2010 21:38:16 +0000

Продукти за рецептата свинско кавърма кебап:
750г свинско месо
1 кафена чашка олио
3 стръка праз
3 червени пиперки
1-2 супени лъжици вино
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаена лъжица чубрица
1 чаена лъжица сминдух, магданоз, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне на рецепта за свинско кавърма кебап:
Месото се нарязва на купчета и се запържва леко в сгорещена мазнина. Прибавят се ситно нарязаният праз и нарязаните на парченца пиперки. След като се позапържат, се слага доматеното пюре, размито в 1-2 супени лъжици вода. Наливат се виното и малко топла вода, ястието се посолява, подправя се с чубрицата, сминдух и черен пипер на вкус и се задушава на тих огън, докато остане на мазнина.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Винен кебап

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:38:06 +0000

Продукти за 6—8 порции:
600—800 г телешко или крехко свинско ме-
со, 1 с. л. стафиди, 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, 1 ч. л. черен пипер,
сол, 3—4 с. л. растително масло (ако месото е тлъсто, обработва се в собствената мазнина), 2 ч. ч. червено вино, 3—4 с. л. сметана, 2 с. л. брашно, 1 скилидка чесън.
Начин на приготвяне на рецепта Винен кебап
Обезкостеното и нарязано на малки парченца месо се намазва със стрития в сол чесън, наръсва се с черен пипер, залива се с половината вино и се оставя да престои на хладно 2—3 часа, след което се запържва в загрятото растително масло, а после се задушава до омекване, като отвреме навреме се прибавят по 1—2 с. л. зеленчукова отвара или подсолена вода. Прибавят се останалото вино, маринатата, в която е престояло месото, бахарът и дафиновият лист. Ястието се посолява на вкус и се кипва. Прибавя се размитото в студена вода брашно. След като поври още 5—6 минути, ястието се наръсва с черен пипер, оттегля се от огъня и като поизстине, се подправя със сметаната.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за агнешки кебап по хайдушки

Chef — Sun, 10 Feb 2008 20:29:01 +0000

Необходими продукти за рецептата
1. Агнешко месо – 1000г.
2. Слънчогледово масло – 25г.
3. Краве масло – 15г.
4. Лук – 120г.
5. Доматено пюре – 20г.
6. Брашно – 15г.
7. Вино – 60г.
8. Чесън – 4 глави
9. Сушени лютиви пиперки – 4 броя
10. Картофи – 260г.
11. Пресни гъби – 120г.
12. Магданоз – 20г.
13. Джоджен – 20г.
14. Червен пипер – 4г.
15. Сол – 6г.
16. Брашно за замазване на гърнето – 80г.
17. Черен пипер 1г.

Начин за приготвяне на рецептата
Месото от бут или плешка се обезкостява, измива се и се нарязва на парченца по 20 – 25 г. Към месото се добавят почистените и измити лук, нарязан на дребно, и нарязаните гъби на ивици (дребните се оставят цели, а дръжките им се нарязват на дребно). Картофите се обелват и нарязват на кубчета, чесънът – на цели глави (без брадичката и външната обвивка), лютивите пиперки – цели (дръжките им се изрязват на 1 см над семенната част), магданозът и джодженът, нарязани на дребно. Месото и така подготвените зеленчуци се поръсват със сол, червен пипер и едро смлян черен пипер и се поставят в пръстено гърне. Прибавят се разреденото доматено пюре, слънчогледовото масло и чубрицата. Гърнето се похлупва с капак, който се замазва с твърдо тесто за гърлото на гърнето, и се поставя в силно загрята фурна. След около 1 час от момента на завиране на ястието гърнето се изважда от фурната и се отваря. Към ястието се добавят разредено със студена вода запечено и запържено с краве масло брашно, малко горещ бульон и леко запържено краве масло, при условие че брашното е прибавено незапържено. Гърнето отново се запечатва и ястието се задушава още 25 – 30 минути в силна фурна.

Химичен състав на една порция:
Белтъци – 39,4 (в това число животински – 33,4); Мазнини – 34,2 ( в това число растителни – 8,6); Въглехидрати – 32,5; кДж – 2560 (ккал – 611).

Забележка: За по-добър вкус при отпечатването на гърнето заедно с разтопеното масло може да се загрее 140г. сметана до завиране (като се бърка), да се подправи сосът и да се залее ястието. После се задушава в гърнето както е посочено по-горе.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за кавърма-кебап

Chef — Sun, 27 Jan 2008 12:44:33 +0000

Необходими продукти за рецептата:
1. Пиле – 1200г.
2. Кромид лук – 800г.
3. Растително масло (Свинска мас) – 60г.
4. Прясно мляко – 20г.
5. Червени домати – 200г.
6. Лютиви пиперки (пресни) – 25г.
7. Червен пипер, магданоз, сол
8. Гарнитура – 200г.

Добив четери порции.

Начин за приготвяне на рецептата:
Птицата се почиства, измива и обезкостява. Месото се нарязва на парчета, които се посоляват и се изпържват в част от мазнината. В отделен съд (тиган) се загравя останалата мазнина и се задушава дребно нарязаният кромид лук (със сол). След това се прибавят последователно обелените и нарязани на ситно червени домати и пиперките и се пържат, докато останат на мазнина. Смесват се месото, запърженият зеленчук и подправките. Ястието се запича (1-2 минути) в умерена фурна и се поднася, като всяка порция се поръсва с дребно нарязан магданоз и се гарнира с ориз, пържени картофи, пържени зеленчуци.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за кебап от риба с гъби

Chef — Sun, 04 Nov 2007 07:51:12 +0000

Продукти за рецептата:
1. Хек (без глава и вътрешности) – 280г.
2. Растително масло – 80г.
3. Прясно масло – 20 г.
4. Кромид лук – 400г.
5. Доматено пюре – 20г.
6. Гъби – 80г.
7. Вино – 40г.
8. Чубрица, червен пипер. черен пипер, сол, лимон
Добив 4 порции

Начин на приготвяне на рецептата:
Рибата се почиства от кожата и костите и се нарязва на кубчета (по 5-6 бр. за порция), посолява се, панира се в брашното и се изпържва в загрятата мазнина. След изваждането на рибата в същата мазнина се прибавят и се задушават последователно дребно нарязаният лук и гъбите. После се добавят разреденото доматено пюре, червения пипер, подправките, виното и малко топла вода. След кипването на получения сос се прибавя рибата. Ястието се задушава при умерена температура. Сервира се с парче лимон.

Забележка: Кебапът може да се приготви и опече в пръстенни идивидуални съдове.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за винен кебап

Chef — Sat, 03 Nov 2007 14:36:49 +0000

Продукти за рецептата Винен кебап:
1. Телешко (свинско, говеждо) месо – 1200г готов вид ( бруто – 2500 г.)
2. Свинска мас (растително масло) – 100г.
3. Прясно масло – 50г.
4. Кромид лук – 300г.
5. Доматено пюре – 50г.
6. Брашно – 40г.
7. Червено вино – 200г.
8. Червен пипер, Черен пипер, Дафинов лист, Сол, Магданоз
9. Гарнитура – 800г.
Добив – 3000г.
Тегло на една порция – 300г.

Начин на приготвяне на рецептата:
Взема се месо от бута (ябълка, шол) или от плешката. Измива се със студена вода, обезкостява се и се нарязва на парчета по 25 – 30 г. Поръсва се със сол и част от черния пепер (едро смлян) и се размесва с дребно нарязания лук. Поставя се в тенджера със загрятата мазнина и се задушава до изпаряването на отделената от вложените продукти вода. Поръсва се с червения пипер, полива се с разреденото доматено пюре и половината от виното и се задушава на тих огън ( докато остане на мазнина), след което се залива с малко горещ бульон. Когатопочти омекне месето, се прибавят останала част от виното и черният пипер (на зърна), дафиновият лист и запърженото с прясно масло (или запечено) брашно. Ястието се слага във фурна и се задушава до окончателното омекване на месото.

При поднасянето се гарнира със задушен с масло ориз или с друг вид подходяща гарнитура.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)