Необходими продукти:
600г рибно филе,
2 глави лук,
300г настъргани домати,
сока на 1 лимон,
2 белтъка,
75г настърган кашкавал,
брашно, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:
Всяко парче риба се наръсва с лимоновия сок, сол и черен пипер. После се потапя първо в брашно, след това в смес от разбити белтъци и настърган кашкавал. Рибата се пържи.
В отделен тиган се запържва лукът. Прибавят се доматите и се оставя на котлона до изпаряване на водата. Поднася се рибата, полята със соса и гарниранитура от пъстри макарони или юфка.

Приготвяне на ястието:
Патладжаните се измиват, нарязват се на купчета, посоляват се и се оставят да престоят около 30мин.
След това се изстискват и се пържат в олиото до зачервяване. Изваждат се и на тяхно място в мазнината се слагат обелените и на ситно нарязани домати и много дребно нарязаният чесън. като се поизпари доматеният сок, се прибавят изпържените патладжани и ситно нарязаният магданоз. Налива се 1 чаена чаша топла вода, ястието се посолява и се доваря на тих огън, докато остане на мазнина.

Начин на приготвяне на рецептата кюфтенца по домашному
Първо правим соса, като загряваме олиото в тиган, добавяме лука и пърим 3-4 минути, докато стане прозрачен. Прибавяме чесъна и запържваме още около 30 секунди. Слагаме доматите, дом. пюре, подправките и захарта. Държим на огъня докато кипне. След което варим соса 10-15 мин. или докато се сгъсти и заприлича на сироп. След като е готов соса се претрива през цедка, за да отстраним едрите парчета.
Смесваме каймата, галетата, яйдето и градинският час. Прибавяме сол и черен пипер, като омесваме така овкусената кайма. Оформят се топчета колкото ореж.
Загряваме олиото в тиган и пържем така приготвените кюфтенца за около 3-5 минути. Трябва да покафенеят навсякъде. Послед слагаме кюфтенцата в соса. Кипваме го, намаляваме огъня, захлупваме го и оставяме да се вари на тих огън 45 мин.
Може да направите рецептата с телешка или агнешка кайма.

500гр. кайма
1 филия хляб, накисната във вода
1 яйце
1кг. домати
2 глави лук
1 глава чесън
2с.л. брашно
50мл. олио
магданоз,чубрица,чер.пипер,сол на вкус

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с хляба (изстискан), яйцето, подправките и половината лук (ситно нарязан). От получената смес се приготвят малки кюфтенца, които се овалват в брашното и се пържат за кратко в мазнината, но не до пълна готовност (да се запечатат). В същата мазнина се слагат останалия лук, също ситно нарязан и настъргани на ренде домати. След като са се посгъстили доматите се добавят ситно нарязания чесън, магданоз и кюфтенцата. Ястието се оставя на тих огън за около 30мин. да се задуши.

Задушете нарязаните на дребно лук и моркови в зехтина. Прибавете нарязаното месо и счукания чесън и запържете добре. Добавете доматеното пюре, виното, водата и мащерката. Варете до гъст сос.
Сварете спагетите във вряща подсолена вода. Отцедете добре и ги сервирайте топли със соса. Чаша бяло вино е доста подходяща за ястието.