Рецепти от българската и европейската кухня

ПЪЛНЕНО МАЛКО ПРАСЕНЦЕ

Cooker — Fri, 09 Mar 2012 13:40:30 +0000

Прави се плънка от зелката,червения и мерен пипер,нарязания на ситно праз,свинския дроб,като се задушава хубаво в олиото и се слагат подправките. С това се пълни прасенцето, зашива се, намазва се с мазнина, червения пипер и се завива във фолио. Пече се час и половина с малко водичка. После се маха фолиото и се допича ,за да хване коричка.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПУЙКА САРМА

Cooker — Fri, 09 Mar 2012 08:38:42 +0000

Сварява се половин пуйка и се обезкостява, като месото се нарязва на късчета. Праза се реже на ситно. Месото се овкусява с подправките и 125 гр масло. От зелето се вземат листа, нарязват се на квадратчета и на всяко листо се слага от месото и нарязания праз – завива се на пакетчета. В тенджерата се редят сармите пакетчета. Притискат се с чиния, заливат се със зелева чорба с наполовина вода и отгоре се слагат останалото масло и подправките. Оставя се на врат на слаб огън най-малко 2 часа

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПЕЧЕНА ПУЙКА С ЯБЪЛКИ

Cooker — Wed, 07 Mar 2012 09:07:26 +0000

Почистената пуйка намазваме отвън и отвътре с размекнатото масло, с подправките и повечко червен пипер. Пълним я с нарязаните на едри парчета дребни ябълки. Зашиваме пуйката с конец и печем във фурната, докато се зачерви, намаляваме фурната на слабо и печем до готовност. Поливаме периодично със сока, който се пуска, а ако има нужда наливаме още бульон. Малко преди да се опече, подреждаме в тавата нарязаните на филии без семки големи ябълки и отгоре им нареждаме късчета масло. Печем докато и те омекнат.
Изваждаме пуйката и сервираме в красиво продълговато блюдо.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ТИКВЕНИ ПАСТИЧКИ

Cooker — Wed, 07 Mar 2012 07:51:27 +0000

Яйцата и захарта се разбиват,прибавя се олиото, пр.мляко, ванилията и пресятото брашно с бакпулвера. Получената кексова смес се разбърква и към нея се прибавя нарязаната на хапки, настъргана... Read More »

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

БАКЛАВА С ЛОКУМ

Cooker — Tue, 06 Mar 2012 08:49:12 +0000

Слага се на котлона да се сгъсти и преди да се извади се слагат няколко зърна лимонтозу.

Смесват се яйцата, олиото,захарта, брашното , ванилията и содата и се получава кексово тесто. То трябва да е гъсто колкото гъстотата на боза.
Всеки лист от корите се намазва с кексовото тесто на тънко, като в единия му край се слага орехи и нарязан локум и се навива стегнато на руло. Нарежда се в намазнена тавичка и се изпича в умерена загрята фурна .
След като изстине се залива с топлия сироп.

Rating: 6.0/10 (1 vote cast)

ЗЕЛЕВИ САРМИ С ОРЕХИ

Cooker — Tue, 06 Mar 2012 07:47:05 +0000

Оризът се накисва във вода за половин час,отцежда се и към него се прибавят задушените в олио и 1ч. ч чаша вода лук и моркови.Добавят се стафидите и подправките .Сместа се разбърква добре и с нея се правят сармички. Нареждаме в тенджера и варим до омекване на ориза в 1 ч.ч зелев сок 2 ч.ч вода .

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПИТКА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

Cooker — Mon, 05 Mar 2012 07:46:47 +0000

Маята и захарта се разтварят във водата .Брашното се пресява и се оформя на кладенче в тава.Изсипва се маята ,прибавя се солта, олиото и оцета в който е разтворена содата. Омесва се меко тесто ,като се оставя малко топче за украса. Намаслява се тавичка и тестото се разстила в нея. По желание се правят фигурки от тесто и се украсява питката.
Пече се в предварително загрята фурна около 30 минути.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

КАПАМА ВЪРХУ КУШЕТКА ОТ РЕБРА

Cooker — Mon, 05 Mar 2012 07:44:21 +0000

Всичкото месо се овкусява с подправките .На дъното на глинен гювече подреждат ребрата и от всеки вид месо .Добавят се нарязаните на филийки печурки ,парченца топено сирене и така последователно всички продукти докато свършат.най отгоре се слага една сушена чушка за вкус и бахарът.Залива се с виното и водата .Слага се капака и се запечатва с тесто .Гювечът се поставя в студена фурна и се пече на умерена температура около 2 часа .

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПЪЛНЕНА КОКОШКА ВЪВ ВЕНЕЦ ОТ САРМИЧКИ В ГЮВЕЧ

Cooker — Mon, 19 Dec 2011 07:51:16 +0000

Смяното месо се смесва със ситно нарязания лук, ориза, червения пипер и сол на вкус. Запържва се и след това се сипва 1 чаена чаша вода и се задушава докато оризът поеме течността.
С част от сместа се напълва предварително изчистена и измита кокошка, а с останалата се свиват сарми с по големите зелеви листа.
На дъното на голям гювеч /може и тенджера/ се поставят нарязаната на филийки сланина, ребрата и ситно нарязаната сърцевина на зелките. Върху тях се слага кокошката, а около нея сармите. Най-отгоре се слага кървавицата. Ястието се поръсва със счукания черен пипер, покрива се със зелеви листа и се залива с 1 и ½ чаени чаши топла вода. Капакът на съда се замазва с тесто. След като заври ястието се пече в умерена фурна около 3 часа. Поднася се в тава, като в средата се слага кокошката, а около нея сърмите и кървавицата.

Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

ГРЕЯНА РАКИЯ С МЕД

Cooker — Sun, 18 Dec 2011 09:48:51 +0000

Ракията се загрява във джезве и към нея се прибавят медът, канелата,карамфилът и обелената кора от лимона. След като кипне се сваля от огъня и се налива в... Read More »

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПЪЛНЕНА ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ

Cooker — Sat, 17 Dec 2011 12:45:32 +0000

В олиото се запържва нарязаният на дребно лук за минута, след което се прибавя каймата с измития ориз. Пържат се 5 минути при постоянно бъркане, след което се добавят червения пипер, доматите, чубрицата, сол и 1 ч.ч вода. Сместа се задушава, докато оризът поеме течността.
Внимателно се разлистват по ред листа на зелката, като внимавате никое от тях да не се откъсне от кочана.
От периферията към центъра във всяко отвито листо се поставя по 2 с.л от плънката и се заливат в посока на кочана сарми. Зелката с навитите сарми заприличва на роза.
Поставя се в глинен гювеч, долива се с 1 ч.ч.зелев сок, а отгоре се полива с 50 мл олио.
Гювечът се похлупва с капак и се пече на 200 градуса за около час и половина.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

БАКЛАВА С ХАЛВА

Cooker — Sat, 17 Dec 2011 07:42:42 +0000

Халвата се натрошава на ситно и се смесва с орехите. Корите две по две се напръскват с разтопеното масло и върху тях се разпределя плънката, навиват се на руло и се подреждат в намаслена тава.
Изпича се до порозовяване. Продуктите за сиропа се слагат да заврат. Когато сиропа изстине с него се залива изпечената баклава.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

БОГАТА ПОГАЧА С МЛЯКО,ЯЙЦА И СУСАМ

Cooker — Fri, 16 Dec 2011 08:39:45 +0000

Отделя се 1 от жълтъците. Брашното се пресява три пъти и от изброените продукти и заквасената мая /маята се разтваря с малко пр. мляко или вода и 1ч.л захар докато шупне / се омесва средно меко тесто. Така приготвеното тесто се удря 20 пъти върху плота на масата, докато стане меко и елестично. Следва оформлението на погачата по ваше желание и се оставя да втаса, след което се намазва с жълтъка и се поръсва със семената.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 40 минути .

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПЪЛНЕНА ПУЙКА СЪС САРМИЧКИ

Cooker — Thu, 15 Dec 2011 10:39:39 +0000

Пуйката се измива, намазва се отвътре и отвънка със сол, масло и черен пипери се поръсва със сока на един лимон.
Стафидите се заливат няколко часа предварително с малко коняк /ром/ и се оставят да киснат.
Запържва се нарязания на ситно лук и оризът в 4 с.л олио. Добавят се стафидите, 1 и 1/2чаена чаши вода и бялото вино. Плънката се готви докато оризът поеме течността. Прибавят се настърганата ябълка, сол и черен пипер на вкус и се разбърква внимателно. С тази плънка се завиват малки сармички, с част от най-фините листа на киселото зеле. С тях се пълни пуйката и след това се зашива.
От останалото зеле се отделят няколко големи листа, а останалата част се нарязва на ситно, разстила се в тава в която ще се пече пуйката, слага се 1-2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер и се полива с малко олио.
Пуйката се поставя върху така приготвената подложка с корема нагоре, покрива се с тънки ленти сланина, а върху зелеви листа.
Сипва се 1 чаена чаша вода и се пече на 200 градуса около 3 часа. От време на време се полива със соса от тавата. Обръща се няколко пъти и се добавя по малко топла вода при необходимост.

Rating: 9.0/10 (1 vote cast)

ЗЕЛНИК С ПРАЗ И БУЛГУР

Cooker — Thu, 15 Dec 2011 10:33:25 +0000

Задушете дребно нарязания праз и булгура в малко олио и вода. След празът омекне, залейте с 1 ч.ч. зелев сок и оставете на огъня докато булгура омекне.
Наредете корите в намазнена тава, като ръсите всяка с мазнина, а през две кори слагате от плънката.
Поръсете баницата с малко олио и я изпечете на умерена фурна.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

БУРАНИЯ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

Cooker — Mon, 12 Dec 2011 10:32:06 +0000

Задушете ситно нарязания лук и киселото зеле /добре изцедено/, нарязано на дребно в мазнината. След като омекне подправете с червен пипер и го залейте с 1 ч.чаша зелев сок и 2 чаени чаши топла вода. След като заври добавете оризът и варете докато остане на мазнина, като междувременно го подправите с млян черен пипер.
Поднесете ястието след като изстине.

Rating: 8.5/10 (2 votes cast)

ПЪЛНЕНА ТИКВА

Cooker — Thu, 08 Dec 2011 08:03:33 +0000

Тиквата се измива добре и се отрязва капаче. С помощта на лъжица се изчистват семките. На сушените сливи се махат костилките и плодовете се нарязват на малки парченца.

Ореховите ядки на едро, обелените и почистени ябълки и круши на ситно. Всички продукти се смесват в общ съд и се добавя канелата и захарта, като се размесват добре.

Вътрешността на тиквата се намазва обилно с мед, сипва се плънката и отгоре се слага още мед на вкус. Покрива се с капачето, слага се в тавана дъното, на която се сипва 1 ч.ч. вода.

Пече се в нагрята фурна, като периодично се проверява с вилица дали тиквата е омекнала. Ако отгоре започва за загаря и не можете да намалите фурната или изключите горно печене, то използвайте алуминиево фолио, за да я покриете.

Rating: 9.0/10 (1 vote cast)

ПОСТНА КАПАМА С БОБ И САРМИЧКИ

Cooker — Wed, 07 Dec 2011 15:55:56 +0000

В мазнината се задушава нарязания на ситно праз,като се прибавя оризът и 1 ч.ч вода , стафидите предварително попарени в топла вода и плънката се подправя с червения пипер и малко сол.С тази смес се завиват малки сармичкi.

Отделно в мазнината се запържва наситнения лук, отцедения боб, подправя се с чубрица и с готовата смес се пълнят сухите червени чушки предварително накиснати в топла вода.

На дъното на гювеч се нарежда ситно нарязаното кисело зеле, отгоре сармичките ,и се заливат с 2 чаши и половина зелев сок,върху тях се слагат пълнените чушки и се поръсват с 3-4 с.л олио.

Ястието се завива с цели зелеви листа и се захлупва с капак.

Пече се в умерена фурна около 1 час.

Rating: 6.5/10 (2 votes cast)

ЛОЗОВИ СЪРМИ С ГЪБИ

Cooker — Wed, 07 Dec 2011 07:01:17 +0000

Ситно наразяния лук и настъргания морков се задушават в 70мл олио.

Добавят се нарязаните гъби и се задушават още 10 мин. След това се налива 1 ч.ч. вода, прибавят се ориза и вегетата.

Когато оризът поеме водата и се свари се добавят подправките. Свиват се сърми с лозовите листа, нареждат се в тенджера, притискат се с чиния и се заливат с вода. Варят се на слаб огън.

Rating: 7.5/10 (4 votes cast)

БОБ В ГЮВЕЧ

Cooker — Sun, 04 Dec 2011 12:46:03 +0000

Бобът се накисва във вода от предната вечер,на сутринта се прецежда ,измива се и се слага да заври ,отново се отцежда водата и се наливат 5-6 чаши топла вода и се вари до готовност.

Свареният боб се отцежда от водата и се поставя в гювеч.

Нарязания на ситно лук се запържва и се прибавя към боба заедно с червения пипер,джоджен и сол на вкус.

Ястието се покрива с нарязаните на кръгчета домати и се пече в умерена фурна ,докато се запекат доматите.

Rating: 10.0/10 (2 votes cast)

РИБА В КАШКАВАЛЕНА ПАНИРОВКА

Cooker — Fri, 02 Dec 2011 08:55:12 +0000

Нарежете на едро рибата и я мариновайте с лимоновия сок, черен пипер, 4 с.л зехтин и оставете за 20 минути.

Смесвате брашното, галетата и настъргания кашкавал.

Разбийте яйцата и потопете рибата първо в тях, а след това ги оваляйте добре в брашното и ги запържете до готовност от двете страни.

Една вкусна алтернатива за рецепти за Никулден.

Rating: 9.0/10 (2 votes cast)

РИБА В КОКОСОВ СОС

Cooker — Thu, 01 Dec 2011 08:51:39 +0000

Начин на приготвяне :

Нарежете рибата на средни парчета,чесъна и лука – на ситно. Запържете лука и чесъна, като прибавяте джинджифила, докато омекнат. Прибавете пасираните домати и водата. Оставете да се задушават за 2 минути, прибавете кокосовото мляко, оставете на кипне и задушете за 2-3 минутки. Прибавете рибата, намалете температурата и гответе до готовност на рибата.

Така приготвена рибата става чудна рецепта за Никулден.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

ПЪРЖОЛА ОТ СЬОМГА СЪС СУСАМ

Cooker — Wed, 30 Nov 2011 08:45:11 +0000

Начин на приготвяне :

Смесете всички необходими продукти за марината, намажете добре рибата и оставете да престои в хладилника за 30-40 минути. Сложете маринованата риба в огнеупорен съд, намажете я с масло и запечете в загрята до 180 градуса фурна, за 20 минути .
Преди сервиране поръсете със сусамените семена.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

РИБА С РОЗМАРИН И РИГАН

Cooker — Tue, 29 Nov 2011 09:48:56 +0000

Начин на приготвяне :

Направете няколко разреза на рибата отстрани. Смесете соса, розмарина, ригана и зехтина и разбъркайте добре.
Намажете добре рибата, сложете в разрезите и оставете да се маринова за 30-40-минути. Сложете лимоновите парчета в разрезите на рибата и запечете за около 20 минути с фолио и 10 минути без фолио.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

РИБА В СМЕТАНОВ СОС

Cooker — Tue, 29 Nov 2011 08:41:08 +0000

Начин на приготвяне :

Почистената риба се подправя със сол и черен пипер.
Доматите се нарязват на кръгчета и се пълни с тях рибата, като се добавя ситно нарязания магданоз и кориандър.
Пълнените риби се слагат в намаслена тава, поръсват се с нарязания на кръгчета лук и се залива със сметаната.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 25-30 минути под фолио, което се маха 5 минути преди да извадите рибата.
Една нетрадиционна рецепта за Никулден – да Ви е вкусно!

Rating: 10.0/10 (1 vote cast)

САЛАТА ОТ ПУШЕНА РИБА

Cooker — Mon, 28 Nov 2011 11:37:52 +0000

Начин на приготвяне :

Сварения в 500 мл подсолена вода ориз се оставя да се отцеди в цедка. Добавят се обезкостената и нарязана на дребно риба, oбелените и нарязани на малки парченца домати и майонезата. Прибавя се лимоновия сок. Всичко се разбърква добре.
Салата се поднася леко охладена.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

Cooker — Mon, 28 Nov 2011 09:37:23 +0000

Начин на приготвяне :

Обелете картофа нарежете го на кубчета и поставете в тенджера с вряща вода /около 1 литър/ с разтворения вътре зеленчуков бульон.
След около 20 минути сложете обелените и също нарязани тиквички, варете докато омекнат напълно. Това се отнася най-вече за картофите.
Изцедете зеленчуците и запазете бульона .
Пасирайте ги с пасатор, като наливате по малко от бульона.
Затоплете сметаната и заедно с маслото прибавете към пасираната смес.
Накрая поръсете със ситно нарязания копър, разбъркайте, разпределете в купички и украсете със стрък копър.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

РИБЕНО ЗЕЛЕНЧУКОВИ КОТЛЕТИ

Cooker — Sun, 27 Nov 2011 11:36:55 +0000

Начин на приготвяне :

Пасирайте рибата и почистените зеленчуци, прибавете яйцето,ситно нарязания магданоз и подправете със сол, черен пипер и останалите подправки. Разбъркайте добре и от получената смес направете котлети .
Оваляйте в галета и ги запържете в загрята мазнина на умерена температура до готовност.
При сервиране украсете със зелената салата.

Rating: 2.0/10 (1 vote cast)

РИБНИ КЮФТЕТА В ДОМАТЕН СОС

Cooker — Sun, 27 Nov 2011 11:28:08 +0000

Начин на приготвяне:

Залейте шафрана с 4с.л.топла вода. Нарежете рибата на едро и я пасирайте с яйцето, зелените подправки, хлебните трохи, шафрана с водата, прибавете соли черен пипер. Пасирайте до гъста смес и оформете топчета, като ги оставите в хладилника.
За соса обелете доматите и ги нарежете наполовина, като махнете семената и ги нарежете на едро. Загрейте олиото и запържете лука за около 5 минути, прибавете чесъна, подправете, добавете доматите, захар, сол, лютия пипер и 1 ч.ч вода .
Оставете на кипне и задушете 15 минути.
Добавете към соса рибните кюфтета и оставете да се задушават 20 минути.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

КЕКС С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

Cooker — Sun, 27 Nov 2011 09:35:02 +0000

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта и прибавете олиото. Пресявате двата вида брашна и на етапи добавяте към тестото, разбърквате хубаво докато се получи еднородна смес.
Изсипвате в намазнена форма за кекс и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса .
Проверявате за готовността на кекс с дървен шиш.
Готовия кекс оставяте да престой 10-15 минути след което го обръщате да изпадне от формата и е готов за консумация, с купичка кисело мляко по желание.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)