СТРАТА – това са ястия които се пекат в огнеупорна тава, шоли или купички, като са залети с разбити яйца с мляко. Основното в тях е да има заливка от яйца и мляко.

Фурната се загрява на 180 градуса .В тиган се разтопява маслото и се задушават лукът и магданозът с 1 с.л вода. След 2-3 минути се добавя нарязаната на дребно шунка и се готви 2 минути .
Хлебните филии се намазват с маслото и се нареждат в огнеупорна намаслена тавичка. Отгоре се разпределя равномерно шунковата смес, залива се с разбитите яйца.
Пече се 10 минути и се понася с кисело мляко или айрян.

Оризът се сварява, пресова се или се пасира. Прибавя се настъргания кашкавал, жълтиците и черния пипер.
От сместа се оформят крокети, които се овалват в брашното, яйцето и галетата.
Пържат се в олио и се поднасят с доматен сос.

Този пастет може да се съхранява няколко дни в хладилник.Добре е да се стопли на стайна температура преди да се поднесе

Задушете ситна нарязания лук в предварително загрято олио и 2 с.л.вода. Прибавете каймата и продължете задушаването докато водата се изпари. Отстранете от огъня, прибавете ориза, предварително сварен, нарязания магданоз, сол, черен пипер, яйцето и разбъркайте добре. Отрежете капачетата на доматите, издълбайте ги и ги напълнете с подготвената смес. Захлупете капачетата, наредете доматите в намаслена тава и ги покрийте с фолио. Печете 10 – 15 минути в предварително загрята  фурна. Поръсете с настъргания кашкавал и запечете отново.

• 400 гр пресни картофи

• 300 гр извара

• 100 гр масло

• 3 жълтъка

• Сол и магданоз на вкус

• 3-4 пера зелен лук

• 100 мл прясно мляко

Начин на приготвяне : Измийте картофите и ги сварете с кожата. Обелете ги, разрежете ги наполовина ако са големи. Сложете ги в тава, нарежете зеленчуците на ситно и поръсвате картофите. Смесвате изварата и млякото и залейте отгоре. Подправете на вкус и запечете за 40 минути при 200 градуса .
По желание можете да поръсите с кашкавал, 10-минути преди ястието да е готово.

• 2 сьомги
  

  Рецепта на Росен Маринов

• 400 гр. ориз
• 2 глави лук
• 100 гр. настърган кашкавал
• Майонеза на вкус
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Олио за намазване

Начин на приготвяне : Почистете добре рибите и ги нарежете на парчета. Нарязания лук смесвате с рибата, подправете и оставете да се маринова. Сварете ориза до готовност. Намажете тавата с олио, сложете в нея сварения ориз, отгоре намажете с майонеза, върху нея рибата, отново майонеза, поръсете с кашкавал и печете за 15-20 минути при 200 градуса .

• 1 кг. тиквички
• 2-3 яйца
• 100 гр сирене
• 1 ч.ч. прясно мляко
• Олио, сол, черен пипер
• Копър за поръсване

Начин на приготвяне :

Нарязвате тиквичките на колелца, овалват се в брашно, изтупват се от брашното и се редят в намазнена тава. Поливат се с няколко супени лъжици с олио, посоляват се леко и се печат 20-25 мин. на 200 градуса във фурната. Яйцата се разбиват с прясното мляко и натрошеното сирене. Подправя се с черния пипер и се заливат тиквичките /като минат първите 20 мин. от печенето /Намаля се фурната на 180 градуса и се пече още 20 мин. След изваждането от фурната се поръсват с копър.

Необходими продукти :

• 4 яйца
• 1ч.ч. кисело мляко
• 2 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 100 гр. сирене
• 150 гр. шунка
• 4-5 гъби
• Сол
• Черен пипер

Начин на приготвяне :

Разбийте яйцата, добавете киселото мляко, добавете и пресятото брашно  смесено с бакпулвера. Нарежете шунката и гъбите на ситни кубчета и прибавете към кексовата смес заедно с натрошеното сирене. Посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте хубаво и изсипете сместа в продълговата форма за кекс, намазана с мазнина.
Печете на 180 градуса  и проверявайте дали е изпечена с дълъг шиш или клечка за зъби.

Необходими продукти за 2 порции:
400 г твърд кашкавал
15 г нишесте (пшенично или царевично)
200 мл бяло сухо вино
10- 15 г ракия
1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:
Вземаме подходяща неголяма тенджера и натриваме вътрешната й повърхност с чесъна. Настъргваме кашкавала и го слагаме в съда, за да се разтопи на слаб огън. След кашкавала добавяме нишестето и виното. Малко преди фондюто да е гото, се прибавя и ракията. Вари се, докато не се изпари алкохолът.
Поднася се с вкусен хляб.
*Фондюто се прави с един до четири различни видове твърд кашкавал или сирена.

Начин на приготвяне:
Каймата се омесва добре с половината ориз, част от ситно нарязания лук, белтъка на яйцето, сол и черен пипер на вкус. От нея се оформят топчета колкото орех, обалват се леко в брашно и се пускат във врящата подсолена вода, в която са прибавени ситно нарязаните моркови и магданозеният корен, останалата част от лука и мазнината. След около 20 мин се прибавят обялените и нарязани домати и останалия ориз. Супата се вари още 10- 15 мин.
Приготвя се варена застройка. Киселото мляко се разбива с жълтъка и брашното, загрява се до кипване, като се бърка непрекъснато, и се прибавя внимателно към супата. Застроената супа се тоднася топла, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Нужни продукти:
2 средно големи карфиола
80 г разтопено масло
6 с.л. сметана
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
2 чаши настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
В голяма тенджера сварете карфиола, като внимавате да не го преварите и да не се разпадне. Загрейте фурната на 220 градуса. Отцедете карфиола и го подредете в огнеупорен съд. Излейте отгоре маслото и сметаната. Добавете сол и пипер и поръсете с настъргания кашкавал. Запечете за около 20 мин. до златисто.

Необходими продукти:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
4 яйца
100- 150 мл мляко
черен пипер, сол
400 г сварено и нарязано пилешко месо
3/4 ч.ч. сметана
1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:
Затоплете фурната на 250 градуса. Намажете с мазнина кръгла тава. Направете кладенче в брашното, добавете яйцата, млякото и 1 ч.л. сол. Размесете до образуване на меко тесто. Разточете на кръгла кора с дебелина около 0, 5 мм и постелете с нея тавата като обхванете и стените. Подправете пилето със сол и черен пипер и го разпределете върху тетото, поставено в тавата. Печете 15- 20 мин, докато придобие златист цвят. Извадете от фурната. Разбъркайте сметаната със супенаат лъжица брашно и изсипете върху пилето. Върнете тавата във фурната за още 5- 10 мин

Нужни продукти:
1 кг зелен грах
100 г прясно масло
1 глава лук
2 моркова
60 г брашно
500 мл прясно мляко
2 бр. яйца (1 бр. по- голямо)
сол, крутони

Начин на приготвяне:
Нарежете лука и морковите на ситно и ги задушете с половината масло. Заливат се после с бульон или гореща вода и добавете зеления грах и варете до омекване. След като си сварите до готовност, пасирайте зеленчуците. Отделно направете бешамелов сос с част от маслото, брашното и млякото.(Малка част от млякото се оставя за разбиване на яйцата- около 50 мл.) Пасираните зеленчуци се смесват с бешамеловия сос и посолете на вкус. Сместа се разрежда с бульон, ако е необходимо, и се кипва, след което се отстранява от огъня. Разбийте яйцата с млякото и застройте супата с тях. Подправя се с останалата част от маслото и се поднася с крутончета от хляб или с друга притурка.

Необходими продукти:
125 г спанак
4 яйца
50 г настърган кашкавал
250 г пушена риба
200 г крема сирене с подправки
лимонов сок
сол и черен пипер
пармезан

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват. Към тях се добавят нарязаният на ситно спанак, солта, черният пипер и кашкавалът. Тавичката се застила с хартия за печене и се поръсва с пармезан. Отгоре се изсипва яйчено- спаначената смес. Запича се 10 мин на 200 градуса във фурната. Оставя се да изстине и се обръща с пармезана нагоре.
Намазва се с крема сиренето, а отгоре се подрежда рибата. Поръсва се с лимоновия сок. Всичко се завива на руло и се увива в прозрачно фолио. Оставя се в хладилника да стегне поне 6 часа. След това се нарязва на филийки.

Нужни продукти:
500г пилешко филе,
соев сос, бял пипер, Вегета,
галета, царевично брашно.

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета за хапки. Овкусява се със соевия сос, белия пипер и Вегета. Късчетата се овалват в приготвената смес от галета и царевично брашно. Пържат се в загрята мазнина до зачервяване.

Начин на приготвяне:
Картофите се сварява и се намачкват като за пюре. Празът се нарязва на ситно, добавят се чубрицата, черния пипер, олиото солта, млякото и чесъна. Всички продукти се смесват, разбъркват се и се сервира в подходяща чиния.

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват. Обелваме ги и още докато са топли ги смачкваме. Прибавят се брашното, 3 яйца, кашкавала и подправките. Омесва се тесто. от него се оформят крокети, които потапяме в 2 разбити яйца и пържим в сгорещена мазнина.

Начин на приготвяне:
Поставяме кашкавала в марля и го пускаме във вряща вода за около 10 минути. Изваждаме го и разточвамес набрашнена точилка на кора с дебелина около 7-10 мм. Отгоре наръсваме със сирене, ситно нарязан колбас, майонеза, наситнените краставички и маслините. / Плънката може да се замести и с парче шунка./ За вива се на руло и се слага в хладилника да стегне.

Приготвяне:
Сиренето се нарязва на правоъгълници. Яйцата се разбиват с млякото, брашното и бирата. Нарязаните парчета сирене се потапят в получената гъста каша. Пържат се в сгорещена мазнина.

Начин на приготвяне:
Сиренето се разбива със сметаната, след което се прибавя и копъра. Намазва се първото парче шунка с дебел пласт от разбитата смес. Слага се отгоре другото парче шунка, после пак се намазва със сместа и се захлупва с третото парче шунка. Оставете в хладилника за 1 час. След това се нарежда на триъгълници и се поставят в чиния за сервиране.
Гарнират се с резени домати и маслини.

Начин на приготвяне:
Нарязваме на резенчета или на кубчета прасковите. Поръсваме ги със захарта. Оставяме ги да престоят 2-3 часа. Пасираме ги и заливаме с бялото вино. Оставят се в хладилника за 2 часа. Преди да се поднесе се прибавя содата/ вермута.

Необходими продукти:
1 и 1/2кг домати,
1/2кг извара,
1/4кг краставици,
150г орехови ядки,
150г майонеза,
30г чесън,
2/3 връзка магданоз,
сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:
Изварата се разбива до пухкавост с половината майонеза и към нея се прибавят ситно нарязаните орехови ядки, краставици и чесън. Сместа се подправя със сол и черен пипер. Доматите се издълбават и въртешността им се пълни с прииготвената смес. Украсяват се с шприцована майонеза и магданоз.

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и се намачкват заедно с маслото и брашното до получаване на еднородна смес. Оформят се картофени шницели, които се оставят за около час в хладилника. Ивиците бекон се запичат в тиган до златисто. Лукът се нарязва на шайби-0,5см, и се запържва в тигана, в който е бил беконът. В същия тиган се запържват и шницелите. След това се пържат и яйца на очи. Сервира се, като върху всеки шницел се слага по едно чйце, ивичка бекон и лучено кръгче.

Начин на приготвяне:
Смесваме изброените продукти, докато се получи тесто малко по- гъсто от палачинковото. Загребваме с черпак от сместа и разливаме в намазнен тиган по цялата му повърхност. Готовите пърженки прегъваме на две и ги поднасяме с чеснов сос.