Нарежете рибата на средни парчета,чесъна и лука – на ситно. Запържете лука и чесъна, като прибавяте джинджифила, докато омекнат. Прибавете пасираните домати и водата. Оставете да се задушават за 2 минути, прибавете кокосовото мляко, оставете на кипне и задушете за 2-3 минутки. Прибавете рибата, намалете температурата и гответе до готовност на рибата.

Така приготвена рибата става чудна рецепта за Никулден.

Смесете всички необходими продукти за марината, намажете добре рибата и оставете да престои в хладилника за 30-40 минути. Сложете маринованата риба в огнеупорен съд, намажете я с масло и запечете в загрята до 180 градуса фурна, за 20 минути .
Преди сервиране поръсете със сусамените семена.

Направете няколко разреза на рибата отстрани. Смесете соса, розмарина, ригана и зехтина и разбъркайте добре.
Намажете добре рибата, сложете в разрезите и оставете да се маринова за 30-40-минути. Сложете лимоновите парчета в разрезите на рибата и запечете за около 20 минути с фолио и 10 минути без фолио.

Почистената риба се подправя със сол и черен пипер.
Доматите се нарязват на кръгчета и се пълни с тях рибата, като се добавя ситно нарязания магданоз и кориандър.
Пълнените риби се слагат в намаслена тава, поръсват се с нарязания на кръгчета лук и се залива със сметаната.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 25-30 минути под фолио, което се маха 5 минути преди да извадите рибата.
Една нетрадиционна рецепта за Никулден – да Ви е вкусно!

Пасирайте рибата и почистените зеленчуци, прибавете яйцето,ситно нарязания магданоз и подправете със сол, черен пипер и останалите подправки. Разбъркайте добре и от получената смес направете котлети .
Оваляйте в галета и ги запържете в загрята мазнина на умерена температура до готовност.
При сервиране украсете със зелената салата.

Залейте шафрана с 4с.л.топла вода. Нарежете рибата на едро и я пасирайте с яйцето, зелените подправки, хлебните трохи, шафрана с водата, прибавете соли черен пипер. Пасирайте до гъста смес и оформете топчета, като ги оставите в хладилника.
За соса обелете доматите и ги нарежете наполовина, като махнете семената и ги нарежете на едро. Загрейте олиото и запържете лука за около 5 минути, прибавете чесъна, подправете, добавете доматите, захар, сол, лютия пипер и 1 ч.ч вода .
Оставете на кипне и задушете 15 минути.
Добавете към соса рибните кюфтета и оставете да се задушават 20 минути.

Измийте рибата и я нарежете на кубчета .Разделете броколите на цветчета и подправете със сол и поръсете с лимоновия сок,като ги сложите за 2 минути в микровълновата фурна.Тиквичката измита и почистена се настъргва на едро ренде .Пригответе гювечетата ,като на дъното на всяко сложите парченце масло ,следва плътен слой броколи,поръсвате с пармезан,риба ,подправете със сол и черен пипер,тиквички и отгоре отново настърган пармезан.Върху всяко гювече сложете по едно яйце ,поръсвате с останалия пармезан и затворете с капачетата .Печете при 200 градуса за 20 минути .

• 2 сьомги
  

  Рецепта на Росен Маринов

• 400 гр. ориз
• 2 глави лук
• 100 гр. настърган кашкавал
• Майонеза на вкус
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Олио за намазване

Начин на приготвяне : Почистете добре рибите и ги нарежете на парчета. Нарязания лук смесвате с рибата, подправете и оставете да се маринова. Сварете ориза до готовност. Намажете тавата с олио, сложете в нея сварения ориз, отгоре намажете с майонеза, върху нея рибата, отново майонеза, поръсете с кашкавал и печете за 15-20 минути при 200 градуса .

Необходими продукти:
600г рибно филе,
2 глави лук,
300г настъргани домати,
сока на 1 лимон,
2 белтъка,
75г настърган кашкавал,
брашно, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:
Всяко парче риба се наръсва с лимоновия сок, сол и черен пипер. После се потапя първо в брашно, след това в смес от разбити белтъци и настърган кашкавал. Рибата се пържи.
В отделен тиган се запържва лукът. Прибавят се доматите и се оставя на котлона до изпаряване на водата. Поднася се рибата, полята със соса и гарниранитура от пъстри макарони или юфка.

Начин на приготвяне:
Шаранът се се изчиства, измива се, посолява се и се оставя да престои 1-2 часа. Ситно нарязаният лук се запържва в олиото, прибавят се орехите, червеният и черният пипер и сол на вкус. Шаранът се напълва с тази смес, зашива се или се затваря с клечки за зъби и се слага в тавичка, намазана с мазнина. Залива се с малко вода и олио и се пече в умерена фурна.

Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер и се оставя да престои 30-40 минути.
Ситно нарязаният лук се запържва в половината мазнина. Прибавят се ситно нарязаните пиперки и също се запържват. Сместа се подправя със сол, черен и червен пипер.
Дъното на пръстен гювеч или друг огнеупорен съд се покрива с бяла хартия, така че краищата й да излизат навън. Върху хартията се нареждат пласт от изпържената смес, пласт риба и т.н. Най- горният пласт трябва да е от лук. Покрива се с втори лист хартия и краищата се загъват добре. Залива се с останалото олио, съдът се покрива с капак и ястието се пече в умерена фурна.

Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се нарязва на парчета, които се посоляват и се нареждат на два реда в пръстен гювеч или друг подходящ съд, намазан с мазнина. Между редовете и отгоре се разстилат ситно нарязаните зеленчуци, смесени с олиото, оцета, черния пипер, натрошения дафинов лист и сол на вкус.
Доматеното пюре се разбърква с карамфила и канелата, разрежда се с малко топла вода и с получения сос се залива рибата. Съдът се покрива с капак и ястието се задушава 1-2 часа във фурната, докато остане почти само на мазнина.

Необходими продукти за рецептата:
800 гр. филе от скумрия
200 мл. бяло вино
1 глава луд
30 мл. олио
сок от 1 лимон
черен пипер, магданоз, сол и 3 клончета целина

Начин на приготвяне на рецепта Шишчета от скумрия
Филето се нарязва на парчета и се поставя в марината от лимоновия сок, виното, магданоза и целината. След 2 часа парченцата се нанизват на шишчета, като между тях се нарежда лук. Поръсва се с олио и се пекат на скара 7-8 минути.

Начин на приготвяне на рецепта Пълнена скумрия на скара
Зеленчуците се изчистват и задушават до омекване. Прибавят се наситненият магданоз, черният пипер и солта. Суровата скумрия се почиства и напълва с плънката. Пече се на скара.

Начин на приготвяне на рецепта Пълнен шаран с праз и ориз
Измитият и почистен шаран се осолява. Празът се нарязва на средни парчета, като към него се прибавя оризът, магданоза, червен пипер, сол и черния пипер. Слага се олиото и се пълни шарана.
Нарязаните на едно картофи се слагат на дъното на пръстен гювеч, като върху тях се поставя пълненият шаран и около останалата плънка. Залива се с вода, около 1-1.5 литър и се пече на умерена фурна час-час и половина.

Необходими продукти за рецептата:
1 кг. шаран
1 ч.ч. счукани орехови ядки
2 к.ч. олио
1 кг. кромид лук
1 връзка магданоз
черен пипер и сол

Начин на приготвяне на рецепта Шаран с орехова плънка:
Ситно нарязаният лук се задушава в 1/2 от олиото и малко вода до омекване. Прибавят се нарязаните орехови ядки, ситно нарязаният магданоз, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се слага в коремната кухина на шарана. Шаранът се зашива и се поставя в намазана с мазнина тава, полива се с останалата мазнина и малко вода, като се пече в умерена фурна.
Поднася се цял или нарязан на порции с пържени картофи, или друга подходяща гарнитура.

Добавка: изпеченият шаран може да се залее със заливка, приготвена от 1 ч.ч. кисело мляко, 2 яйца, малко сол и 1 к.л. брашно, след което се запича отново.

Начин на приготване на рецептата:
Филето се измива добре, посолява се и се анрежда в тавичка с кожата надолу. Прибавят се едно нарязаният чесън, дафиновите листа, лимонът, черният пипер, олиото, виното и 1 1/2 к. ч. вода. Тавичката се разклаща, за да се смесят добре всички продукти, и се поставя в загрята фурна. Пече се 10-15 мин., обръща се и се пече още десетина минути. Филето се поднася както топло, така и студено.

Начин на приготвяне на рецепта Пържена риба с майонезена заливка:
Майонезата се разбива с киселото мляко и ситно нарязаните каперси.
Измитото и подсушено рибено филе се посолява, овалва се леко в брашно и се изпържва от двете страни в сгорещена мазнина. Отцежда се и се поднася веднага с майонезената заливката.

Начин на приготвяне на рецепта Риба с пикантна паста
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Посолява се, овалва се в брашно и се изпържва. Покрива се с фолио и се оставя на топло.
Ситно нарязаните зелени подправки се смесват с каперсите, пастета и нарязаните на дребно филенца аншоа. Добавят се оцетът, лимоновият сок, зехтинът, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре.
Изпържената риба се поднася с пикантния сос и гарнитура по избор.

Начин на приготвяне на рецепта Пикантна риба на фурна:
Рибата се почиства, измива се, подсушава се, разрязва се по дължината на гръбнака и се почиства от костите.
Получените филета се поръсват с черен пипер и сол и се съединяват две по две, като помежду им се поставят тънки ивички от лютата чушка. Овалват се в разбитите белтъци и се нареждат в тавичка заедно с натрошения дафинов лист и стръкчетата мащерка. Напръскват се със зехтина и оцета и се пекат 10-12 минути в предварително загрята фурна.
Готовата риба се прехвърля в чиния за сервиране и се украсява с резенчета лимон и стръкчета зелени подправки. Може да се поднесе както топла, така и студена.

Начин на приготвяне на рецепта Панирана риба с маслинен сос:
Към пресятото брашно постепенно се прибавя бирата и се разбива, докато се получи гладко тесто. Накрая се прибавят кокосовото брашно и щипка сол.
Рибата се нарязва на хапки, които се овалват в брашно. След това се потапят в биреното тесто и се пържат в сгорещено олио, докато получат хрупкава коричка.
Изваждат се, отцеждат се от излишната мазнина и се поднасят със соса, приготвен от сметаната и майонезата, разбити със ситно нарязаните маслини и кетчупа.

Начин на приготвяне на рецепта Риба с кисели краставички на фурна:
Краставичките се нарязват на парчета и се смилат в блендер заедно с почистените скилидки чесън, зелените подправки, лимоновия сок и зехтина.
Измитите и подсушени рибени филета се намазват отвсякъде в тази смес, нареждат се в плитък съд и се оставят да престоят 2 часа на хладно.
Измитите лимони се нарязват на кръгчета, които се нареждат на дъното на подходяща тавичка. Отгоре се нарежда рибата и се поръсва със сол и черен пипер на вкус. Оставя се да престои още 1-2 часа, след което се слага в предварително загрята фурна при температура 190°С и се пече 10-12 минути. Ястието се поднася топло.

Начин на приготвяне на рецепта Риба с домати, чесън и лимон:
Зехтинът се смесва с лимоновия сок, счукания чесън, сол и черен пипер на вкус.
Доматите се измиват, подсушават се, нарязват се на резенчета и се овалват леко в маринатата.
Рибените филета също се измиват, подсушават се и се овалват в маринатата. Нареждат се в тавичка, намазана с малко зехтин, и наоколо се разпределят доматите. Ястието се пече около 15 минути в силна фурна, докато рибата омекне (внимава се да не се изсуши).
Рибата и доматите се прехвърлят в затоплени чинии и се поръсват с босилека и кедровите ядки. Напръскват се с малко сос от тавичката и се поднасят веднага. За гарнитура могат да се поднесат варени картофи.

Начин на приготвяне на рецептата:
Рибените филета се измиват, подсушават се и се нарязват на едри парчета. Заливат се със сока на лимоните и се поръсват с малко настъргана лимонова кора. Зеленчуците се измиват и се почистват. Аспержите се нарязват на парчета с дължина 3 см, морковите се нарязват на кръгчета, зеленият фасул се нарязва на половинки, а копърът – на ситно.
Мазнината се сгорещява и в нея се пускат морковите и аспержите. Запържват се леко, заливат се с горещия бульон и се задушават 5 минути, покрити с капак. След това се добавят рибата, зеленият фасул и копърът, покриват се отново с капака и се задушават още 7-8 минути. Накрая се добавя сметаната, в която е размито брашното.
Ястието се подправя със захарта, сол и черен пипep на вкус и се загрява още малко. Сваля се от огъня и се поднася, украсено с листенца прясна маточина.

Начин на приготвяне на рецепта Рибени рулца с лимон:
Филетата от риба се нарязват на парчета, измиват се, подсушават се и внимателно се начукват с дървено чукче. Върху тях се разпределя омекналото масло, смесено със ситно нарязания магданоз и обеления, нарязан на дребни парченца лимон. Навиват се на рулца, закрепват се с клечка за зъби, потапят се в разбитите яйца и се овалват в галетата
Рибените рулца се пържат 4-6 минути във фритюрник при 170°С. Поднасят се топли върху панирани филийки, с гарнитура от пържени картофи и резенчета лимон.

Начин на приготвяне на рецепта Риба с лук и зелени подправки:
Нарязаният на филийки лук и се запържва в сгорещената мазнина, докато стане прозрачен. Измитото и нарязано на парчета рибено филе се посолява и се слага в съд от йенско стъкло или малка тавичка. Върху него се разстила изпърженият лук и се поръсва със ситно нарязаните зелени подправки, нарязания чесън, черния пипер, кимиона и хвойната. Ястието се залива с малко топла вода и се пече в умерена фурна. Поднася се топло.

Начин на приготвяне на рецепта Пържена риба в кисел сос:
Подготвената риба се потапя в брашно и се пържи. Подрежда се в съд с капак и се залива с марината.
Марината: оцетът се разрежда с вода и се кипва с 1 дафинов лист, хвойнови плодчета или други подправки, сол и захар. Може да се подправи с горчица или доматено пюре, по желание и с лук.

Начин на приготвяне на рецепта Шаран в полски сос:
Шаранът се изчиства, измива, нарязва и отделните парчета се натриват с оцет. Корените и лукът се нарязват на дребно и се запържват в маргарин. Прибавят се червено вино или разреден оцет. вода и сол, вари се 20 до 30 мин, след което се прибавят натрошените бисквити, измитите стафиди и нарязаната на дребно лимонова кора. Сосът се подправя със сол и захар и се сгъстява с брашно. Поставят се парчетата риба и се вари 30 мин на тих огън. Вместо червено вино може да се използува бира.