Измито и почистено пилето се нарязва на парчета, като се запържва от двете страни в загрята мазнина / с филето се процедира по същия начин/.
Нарязва се лука на едри полумесеци и се добавя към пилето заедно с нарязаните на ситно чушки.
Поръсвате с брашното, червения пипер и сипвате топла вода, като бъркате с дървена лъжица, за да не се получат бучки.
Когато ястието заври – овкусете с черния пипер, дафиновия лист нарязаните на кубчета картофи, доматите и лютите чушлета.
Накрая посолете, поръсете с чубрицата и оставете да ври около 30-40 минути, докато картофите се сварят.
Сервирайте поръсено с магданоз.

Нарежете лука на колелца и го запържете за 2 минути като след това го извадите. В същата мазнина запържете дробчетата за минута от всички страни, прибавете лука, захарта, оцета, индийското орехче, подправете със сол, черен пипер и гответе около 4 минути .
Разпределете в порционни чинии, прибавете по 1 ч.л сметана, поръсете в настъргания кашкавал и сложете в микровълновата фурна за минутка или сложете във фурната за няколко минути, докато се разтопи кашкавалът.

Нарязаното на кубчета пилешко филе се маринова за 1 час в смес от соевия сос, счукания чесън, сол и черен пипер.
След това всяко парченце се увива с бекон и се нанизва на шишче.Пекат се на скара. Готовите шишчета се поръсват с магданоз и се гарнира с лимон.

Почистете ,измийте и нарежете картофите на тънки ивици,като леко ги запържете.Разпределете ги в гювечетата,почистете лука и го нарежете на едро ,гъбите също на едро и ги запържете в мазнината от картофите,като ги разпределите върху картофите .Нарежете кренвиршите на кръгчета ,запържете ги и ги разпределете върху зеленчуците. Разбийте сметаната с гореща вода и сипете в гювечетата ,подправете на вкус,затворете с капачетата и печете на 180-200 градуса за около 25-30 минути .

Пилешките сърца се почистват .
Магданозът и чесънът се нарязват на ситно и се смесват с 2с.л. зехтин,след което се оставят настрани .
Тиган с дебело дъно се загрява добре и се сипва останалия зехтин, добавят се пилешките сърца и се пържат 2-3 мин ,като се разбъркват периодично .Сипва се виното /пилешки бульон/добавят се захарта ,розмарина и мащерката .Всичко се готви докато сосът се сгъсти.
Тиганът се сваля от котлона и се добавя зехтина с чесъна и магданоза.Подправя се със сол и черен пипер и всичко се разбърква .
Пилешките сърца се нанизват на дървени шишчета или стръкове розмарин.
Поднася се веднага .

Задушете ситна нарязания лук в предварително загрято олио и 2 с.л.вода. Прибавете каймата и продължете задушаването докато водата се изпари. Отстранете от огъня, прибавете ориза, предварително сварен, нарязания магданоз, сол, черен пипер, яйцето и разбъркайте добре. Отрежете капачетата на доматите, издълбайте ги и ги напълнете с подготвената смес. Захлупете капачетата, наредете доматите в намаслена тава и ги покрийте с фолио. Печете 10 – 15 минути в предварително загрята  фурна. Поръсете с настъргания кашкавал и запечете отново.

• 300 гр. свинско месо
  

  Роен Маринов – любими пържоли

• 500гр картофи
• 3 яйца
• 3 скилидки чесън
• 100 гр. кашкавал
• Подправка за месо по избор
• Олио за пържеже
• Сол на вкусно

Начин на приготвяне :

Нарежете месото на пържоли, начукайте, подправете на вкус и намажете със ситно нарязания чесън. Настържете на едро картофите, подправете и добавете 2 от яйцата като ги разбъркате. Разбийте другото яйце, оваляйте в него пържолите и запържете. Сложете месото в тава ,отгоре картофите и запечете за 15-20 минути при 180градуса, като поръсите  с кашкавал.

Необходими продукти :

• 1.600 кг. свинско месо
• 2 ч.л. червен пипер
• 1с.л. лимонена кора
• 1с.л. сух риган
• 2 с.л. чесън на прах
• 1ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер
• 1/2ч.л. сушена мащерка
• щипка канела

Начин на приготвяне:

Смесете червения пипер с лимоновата кора и останалите подправки . Разбъркайте ги добре и намажете с получената смес месото от всички страни и оставете на престой 30 минути в хладилника.По желание може да нарежете месото на филии и го изпечете  или пък го пригответе цяло.

Начин на приготвяне :
Начукайте пържолите и ги мариновайте с добре смесените за марината продукти за 1 нощ.Пригответе глазурата като разбъркате добре меда,кетчупа и ситно нарязаните зеленчуци.Кипнете глазурата и гответе на слаб огън, докато соса леко се сгъсти Запечете месото на скарата като внимавате за огъня да не е прекалено силен.Подправете го на вкус и преди сервирането го намажете добре с глазурата .

Необходими продукти:
1 пиле
1/2 ч.л. счукани люти чушлета
3 скилидки чесън
3- 4 зърна черен пипер
2 с.л. соев сос
2 ч.л. куркума на прах
2 ч.л. сок от лимон
20 г краве масло

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете пилето в тава. Смесете всички изброени по- горе продукти и намажете пилето. Печете до готовност, докато хване хрупкава коричка.
Поднесете върху канапе от задушени зеленчуци.

Необходими продукти:
1 пиле
1 пак. масло
5- 6 гл. лук
1/2 консерва домати
1 морков
1- 2 люти чушлета
1 чушка
магданоз, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на порции, обезкостява се и се нарязва на късове. След това леко се запържва в половината масло. Изважда се от мазнината и в нея се запържва нарязания на ивици лук и моркова, наситнен на колелца. Добавят се чушките, които са също нарязани. После се слагат и доматите и се оставя 15 мин да покъкри.
Месото се смесва със зеленчуците и се слага в глинен гювеч. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Отгоре се слага и останалото масло.
Пече се в умерена фурна до готовност (около 45 мин.)
При поднасяне се поръсва с накъцан магданоз.

Необходими продукти:
700 г телешка кайма
300 г агнешко месо от плешка
1 гл лук
3- 4 картофа
1 патладжан
1 тиквичка
150- 200 г стерилизирани домати
4 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1- 2 стръка копър
1- 2 стръка магданоз
1 ч.л. джоджен, 1- 2 стръка целина
ЗА ЗАЛИВКАТА:
30 г масло, 1с.л. брашно, 150 мл прясно мляко, 2 жълтъка

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, докато стане прозрачен. Добавят се телешката кайма и предварително смляното агнешко месо. Разбърква се и се пържи до получаване на трохи. Картофите се нарязват на кръгчета, патладжанът се обелва, посолява се и след като се изцеди от горчивия сок, се нарязва на кръгчета. Тиквичката се измива и се нарязва на кубчета. Патладжанът и тиквичката се добавят към каймата и леко се запържва за 4- 5 мин. Доматите се нарязват на ситно и се добавят, сле дкато тиквичката в плънката се позапържи. Разбърква се и се добавят подправките.
Маслото за заливката се разтопява, добавя се брашното и се запържва до златисто. Внимателно се разрежда с млякото при непрекъснато бъркане до получаване на еднородна смес и се изчаква да кипне. Жълтъците се разбиват и към тях се добавя белия сос.
В гювеч се слага част от плънката, ред картофи и пак плънка. Отгоре се излива заливката и се пече 30- 40 мин в умерена фурна.

Необходими продукти:
500 г обезкостена телешка плешка
150 г гъби
5- 6 глави лук
1 зелена чушка
1 домат
1 ч.ч. олио
2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
100 г кашкавал
4 яйца
черен пипер и сол на вкус
магданоз, люти чушки- по желание

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на едро, гъбите се режатт на филийки, а доматът и чушката- на малки парченца. Нарязаното на кубчета месо се запържва до златисто в половината от олиото и се похлупва, за да се задуши. Лукът и гъбите се пържат отделно в останалата част от олиото, добавят се доматът и чушката и се оставят да се задъушат под капак.
Задушеното месо се смесва със зеленчуците, налива се топла вода и се подправя със сол, червен пипер, чубрица и черен пипер. Разбърква се и се оставя да поври около 10 мин. Сместта се прехвърля в глинени гювечета, поръсва се с настъргания кашкавал и във всяко гювече се счупва по едно яйце. Слагат се да се запекат за кратко, докато яйцата се забулят, поръсват се с наситнен магданоз и по желание се сервират с люта чушка.

Необходими продукти:
4 пилешки филета от по 150 -200 г
1 домат
200 г моцарела
сол, черен пипер
зелена салата

Начин на приготвяне:
Начукайте леко филетата, като сложите отгоре найлонче, за да не се нарани месото. Посолете и поръсете с черен пипер и сварете медальоните. После ги сложете да се пекат в загрята на 200 градуса фурна. Когато са почти готови, след около 10- 12 мин, наредете отгоре резенчетата моцарела и колелца домат, покрийте с капак или фолио, за да се разтече сиренето. Изключете фурната и оставете 10- 15 мин ястието вътре.
Поднесете със зелена салата.

Нужни продукти:
750 г смляно телешко шарено месо
2 ч.ч. ситен булгур (предварително накиснат или сварен, за да омекне)
1 яйце
1 лук
2 с.л. сушена мента
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:
Смесете каймата, булгура, яйцето, накълцания лук, ментата, солта, черния пипер и добавяйте от време на време вода, докате разбърквате. Разделете сместа на парчета с размер на яйце и оформете като кебапчета или кюфтета. След това ги нанижете на намаслени шишове, като притискате с длани. Изпечете върху дървени въглища без пламък или на електрическа скара.
Поднесете със салата и туршия.

Необходими продукти:
600 г свинско месо
1 глава лук
2 стръка праз
2- 3 пиперки
1 каф чашка червено вино
1 каф чашка олио
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1/2 връзка магданоз
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца и се изпържва в сгорещеното олио. Прибавят се лукът, празът и пиперките, нарязани на ситно. Запържват се, поръсват се със сол и черен пипер на вкус и се разбъркват добре. Прибавят се виното, доматеното пюре, размито в малко студена вода, и червеният пипер.
Сместа се задушава на слаб огън, докато лукът омекне. Доливат се 3 ч.ч. вода и ястието се вари, докато сосът се сгъсти и остане на мазнина. Малко преди края се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Поднася се топло.

Начин на приготвяне:
Размесете каймата с яйцето, настърганото сирене и хляба, предварително накиснат в млякото и после изстискан. Подправете със сол и черен пипер на вкус и нарязания магданоз. Оформете малки кюфтенца с диаметър около 3 мм и ги овааляйте в галетата. В тиган със зехтин изпържете кюфтенцата до златисто. Отцедете ги и ги поставете върху домакинска хартия. В друг тиган (ако зехтина от пържените кюфтенца не е много замърсен може да използвате същия тиган) с 2-3 лъжъци мазнина запържете до златисто обелената скилидка чесън заедно с лютия червен пипер. Извадете чесъна. Добавете обелените (бланширани за 1 мин във вряща вода), без семки и нарязани на парчета. Сложете кюфтенцата в соса и подправете със сол и черен пипер. Оставете да ври 30 мин на умерен огън.
Сварете спагетите за 7-8 мин във вряща вода. Отцедете ги и ги разпределете в чинии. Отгоре ги полейте със соса с кюфтенцата. Наръсете с настърган пармезан.

Необходими продукти:
1 заек
2 глави лук
3 моркова
250 г гъби
3 чушки
500 г домати
1 кг картофи
2 с.л. свинска мас
1 пак суха гъбена крем-супа
За маринатата:
1 л бяло вино
3 дафинови листа
10 зърна бахар
10 зърна черен пипер
1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:
Измитото и подсушено месо се накисва в маринатата за една нощ. След това заекът се нарязва и порциите се запържват от двете страни в маста. В фювеч се объркват всички нарязани зеленчуци и месото. От сухата супа и прецедената марината се забърква хомогенна смес и се изсипва в гювеча, похлупва се и се пече на най- силната фурна, докато заври. След като заври се оставя на тих огън да къкри. От време на време се проверява кога е изпечено.

Необходими продукти:
400 г макарони
сол
300 г телешко месо
1/2 връзка кориандър
2 с.л. зехтин
150 мл месен бульон
5- 6 с.л. чили сос
бял пипер

Начин на приготвяне:
Макароните се сваряват в подсолена вода. Целината се нарязва на тънки кръгчета. Листата кориандър се откъсват от стъблото. Месото се нарязва на тънки ленти.
Зехтинът се загрява в голям тиган. В него се запържва месото за 3- 4 мин. След това се добавя целината и се запържва още 2 мин. Залива се с бульона и се добавя чили соса. Кипва се и се оставя да поври. Добавят се макароните и кориандърът. Овкусява се със сол и бял пипер.

Нужни продукти:
800 г свинско месо
1 и 1/2 ч.ч. ориз
1 средна глава лук
4 ч.ч. бульон или вода
3 с.л олио
сол, черен пипер, джоджен

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парчета и се вари в подсолена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко. Добавя се почистеният и измит ориз. Посолява се леко, добавя се черен пипер и джоджен и се запържва, докато стане прозрачен.
Месото се подржда в неголяма тавичка, добавя се оризът и се разбърква. Прибавят се 4 ч.ч. от бульона, в който е вряло месото, или 4 ч.ч. вода. Слага се в загрята фурна и се пече до готовност.
* За да стане оризът по- рехав, изключете фурната още докато оризът е с консистенция на каша и оставете във фурната.

Нужни продукти:
500 г смляно месо (смес)
1 глава лук
50 г кашкавал
щипка кимион
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:
Посолената и отлежала кайма се омесва с настъргания или много ситно нарязан лук и подправките. Оставете за 1- 2 часа в хладилника. След това се разпределя на 24 топчета, от които се оформят тънки кюфтета. Върху половината от тях се слага по малко от кашкавала и се покрива с останалите кюфтета.
Оформените двойни кюфтета се притискат покрая, за да се слепяти се пекат на скарата като се обръщат от време на време.

Необходими продукти:
800 г смляно месо (телешко и свинско 60/40)
150 г сух салам или пушено месо
2 сурови яйца
2- 3 филии сух хляб
1 ч.ч. прясно мляко
1 сварен морков
2- 3 сварени картофа
няколко гъби
2- 3 сварени яйца
1- 2 с.л. мазнина
галета, брашно
сол, черен пипер
магданоз
100- 150 г настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
Смляното месо се смесва с накиснатия в млякото хляб, 1 цяло яйце и 1 жълтък, черен пипер, сол и скълцан магданоз. Сместа се оставя да престои 30 мин. След това се разстила върхи мокра кърпа или найлонова торбичка. Оформя се правоъгълник с дебелина около 1 пръст. Гъбите се нарязват на ситно и се задушават заедно с нарязаните на кубчета картофи, морков и салам и се слагат като ивица върху каймата. Върху тях се слагат едно до друго сварените яйца. Оформя се рулото и се слага в намазнена тавичка. Рулото Стефани се намазва отгоре с 1 разбит белтък и се поръсва леко с подсолена галета. Мазнината се загрява и с нея се залива ястието. Пече се в умерена фурна 15 мин. После се надупчва с клечка за зъби на няколко места и се допича.
Докато е още топло, рулото се поръсва с настъргания кашкавал.

Нужни продукти:
1 ч.ч. сушени диви гъби (може да се намерят в големите супермаркети)
3 с.л. зехтин
4 свински контрафилета с дебелина 2,5 см всяко, неначукани
1 глава много ситно нарязан лук
1 пресована скилидка чесън
1/3 ч.ч. коняк
16 бели гъби, почистени и нарязани на дебели филийки
3/4 ч.ч. сладко вино
1 дафинов лист
1 стрък прясна или леко изсушена мащерка
1 щипка индийско орехче
сол, черен пипер

Приготвяне:
В малка огнеупорна купа залейте сухите гъби с вряща вода, покрийте ги и ги оставете 20 мин да набъбнат и омекнат. В дълбок тиган или широка тенджера загрейте зехтина и на силен огън запържете по 1 мин филетата до розовоот всяка страна. Прибавете ситно нарязания лук и чесъна и запържете 2- 3 мин, докато станат прозрачни. Сипете коняка и го оставете 1- 2 мин да се изпари алкохолът. Прибавете пресните гъби, както и сухите, след като хубаво сте ги изцедили с ръце. Сипете сладкото вино, дафиновия лист, мащерката и индийското орехче. Посолете и поръсете обилно с пипер. Обърнете филетата, покрийте с капак, намалете котлона и оставете на тих огън още 6- 7 мин.
Извадете филетата в голяма плоска чиния. Усилете огъня за 2- 3 мин, докато сосът се сгъсти. Залейте филетата и сервирайте.
* Не забравяйте, че по време на готвене, на печене или пържене на месо не използваме остри прибори, защото, ако го надупчим полуизпечено, от него ще изтекат всички сокове!

Нужни продукти:
2 парчета наденица
1 стрък праз
1 ч.ч. зеленчуков бульон (вода)
1- 2 ч.л. брашно
сол, черен пипер
2- 3 с.л. мазнина

Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният праз се задушава в мазнината. Прибавя се нарязаната на парчета наденица. Всичко се задушава до омекване, наръсва се с брашното и се залива се с горещия бульон. Подправя се със сол и черен пипер и по желание с 1 ч.л. доматено пюре. Похлупва се скапак и се оставя да къкри на тих огън, докато остане само на мазнина.

Необходими продукти:
500 г овнешко месо
1 кг праз
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. доматено пюре
4-5 с.л. олио
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Почистеното и нарязаното на парчета овнешко месо се посолява и се оставя да престои 30 мин- 1 час. После се запържва до порозовяване. Празът се нарязва на не много ситно и се добавя към месото. Поръсва се с червения пипер, добавя се малко гореща вода и се задушава. Слад като омекне празът, се прибавя доматеното пюре, размито в гореща вода, черния пипер и сол. Ястието се доварява на слаб огън.

Необходими продукти:
1 кг свинско месо
400 г белени домати
500 г червен боб (консерва)
1 ч.ч. царевица
2 червени люти чушки
3 глави лук
3 пресовани скилидки чесън
1 ч.ч. бира
олио
2 дафинови листа
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Лукът се запържва в олиото. Прибавя се нарязаното месо и то се запържва. После се прибавя бирата. Когато тя се поеме от месото, се слагат и другите продукти. Прибавят се и 2 ч.ч. вода. Вари се до готовност като от време на време се разбърква. При нужда се добавя още вода

Продукти:
1 кг смляно агнешко
400 г смляно свинско или телешко
черен пипер
няколко листа розмарин
1 ч.л. сода за хляб
4 скилидки скълцан чесън
сол, 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Розмаринът се измива, подсушава и накълцва. Посолете смляното месо и поръсете с черния пипер. Добавете розмарина, содата, чесъна и олиото. Размачкайте всичко и оставете за 25 мин. Оформя се топка и се оставя в хладилника за 6 часа. След това се правят кебапчета с дебелина около 2 см и дължина 7 см. Запечете на скара 7- 8 мин, като често ги обръщате.
Поднесете с накълцан лук, лютив пипер, пресен домат или печени чушки с чесън. Сервирайте кебапчетата задължително топли.