Обелете картофа нарежете го на кубчета и поставете в тенджера с вряща вода /около 1 литър/ с разтворения вътре зеленчуков бульон.
След около 20 минути сложете обелените и също нарязани тиквички, варете докато омекнат напълно. Това се отнася най-вече за картофите.
Изцедете зеленчуците и запазете бульона .
Пасирайте ги с пасатор, като наливате по малко от бульона.
Затоплете сметаната и заедно с маслото прибавете към пасираната смес.
Накрая поръсете със ситно нарязания копър, разбъркайте, разпределете в купички и украсете със стрък копър.

Картофите се обелват и се нарязват на филийки, варят се 15 минути. В иенска тавичка се нареждат ред картофи, отгоре се слага лукът, подправките, шунката, доматеното пюре, топеното сирене,зехтинът и кашкавалът.
Залива се с водата и се пече 40 минути на загрята фурна до 180 градуса. След като се изпече се нарязват доматите на кръгчета и се редят. Поръсва се с кашкавал и се сервира.

• 400 гр пресни картофи

• 300 гр извара

• 100 гр масло

• 3 жълтъка

• Сол и магданоз на вкус

• 3-4 пера зелен лук

• 100 мл прясно мляко

Начин на приготвяне : Измийте картофите и ги сварете с кожата. Обелете ги, разрежете ги наполовина ако са големи. Сложете ги в тава, нарежете зеленчуците на ситно и поръсвате картофите. Смесвате изварата и млякото и залейте отгоре. Подправете на вкус и запечете за 40 минути при 200 градуса .
По желание можете да поръсите с кашкавал, 10-минути преди ястието да е готово.

Необходими продукти:
4 патладжана
4 тиквички
4 зрели и твърди домата
4 големи картофи
4 скилидки чесън
100 мл зехтин
сол, черен пипер
2 с.л. ситно нарязан джоджен
2 с.л. ситно нарязан босилен
2 с.л. ситно нарязан магданоз
1 кафена чашка вода

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса. След като измиете и почистите зеленчуците, нарежете патладжаните, тиквичките и картофите на по 6 парчета (като големи хапки, не се притеснявайте от размера им, при печене ще се свият), а доматите- на четири. Сложете зеленчуците разбъркани в дълбока тава с диаметър 34 или 36 см. Смелете чесъна със зехтина в блендер и изсипете върху яденето. Поръсете със сол, пипер и подправките. Разбъркайте с ръце или с две лъжици. Сипете водата (кафената чашка е достатъчна, защото зеленчуците ще пуснат сок).
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете 40- 45 мин, като първите 30 мин ястието е покрито, след което трябва да махнете капака или фолиото. Не го сервирайте горещо.
При поднасяне, гарнирайте със сирене и хрупкав домашен хляб.

Начин на приготвяне:
Сложете да заври вода в голяма тенджера, подсолена с едра сол. Пуснете корите за лазаня и ги оставете да се варят 3-4 мин, докато тестото стане прозрачно. Отцедетекорите една по една с решетъчна лъжица в купа със студена вода.
В друга купа сложете сиренето Рикота и 100 г настърган пармезан. Разбъркайте и , ако сместа е твърде суха, добавете готварска сметана, но не повече от 200 мл. Когато се получи мек пастет, подправете го на вкус със сол, черен пипер и прясно смляно индийско орехче. Оставете сместа настрана.
Пригответе белия сос. *Белият сос се приготвя като смесите 60 г разтопено масло и 60 г брашно, така че да се получи рядко тесто. Долейте наведнъж 500 мл студено прясно мляко и бъркайте с миксер, докато се заври и се сгъсти. Отстранете от огъня и подправете със сол, чер пипер и индийско орехче.
Загрейте зехтина в тиган и задушете лука. После прибавете чесъна и леко запържете за 1 мин. Добавете към запръжката нарязаните на кубчета домати със сока, който са пуснали. Оставете соса да ври 15 мин. Прибавете доматеното пюре, разтворено в малко вода, и оставете соса да ври още 1 мин. Подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана.
Смесете 2 чаши от белия сос с 2 яйца и останалия пармезан и оставете настрана.
Поставете един слой кори от лазаня на дъното на съд за печене, който предварително е намазан обилно с масло. Разстелете върху пастата 1/3 от сместа от сиренето Рикота и пармезана. Върху сиреновата смес наръсете 1/3 от скълцания босилек.Покрийте босилека с 1/3 от доматения сос. Повторете това 3 пъти, докато се напълни съдът за печене. Най- отгоре разстелете кори за лазаня. Залейте лазанята с приготвения бял сос. Разбъркайте в купичка кедровите ядки, галетата и 2 с.л. настърган пармезан. Поръсете лазанята с тази смес. Сложете ястието в силно загряза фурна да се запече за 10- 15 мин.

Необходими продукти:
прясно зеле около 1,300 кг
1 ч.ч. олио
2 глави лук
3- 4 с.л. ориз
6- 8 с.л. брашно
5- 6 с.л. галета
1/2 пак масло
2 яйца
1 к.ч. прясно мляко
сол, черен пипер, магданоз
ЗА ПАНИРАНЕТО: 1- 2 яйца, брашно, галета

Начин на приготвяне:
Почистеното зеле се нарязва на ситно и се задушава с 1- 2 с.л. олио и малко подсолена вода до омекване, след което се смесва с ориза, сварен през това време в малко подсолена вода. Прибавят се гъст сос Бешамел, приготвен от маслото, брашното и млякото. Лукът се нарязва на ситно, запържва се и се добавя към зелевата смес. Прибавят се яйцата, черен пипер, магданоз и сол. Ако сместа е рядка, се добавя малко галета. От тази смес се оформят кюфтета, които се панират в разбитите яйца, брашното и галетата и се изпържват в олио.

Необходими продукти:
700- 800 г пресни гъби
1 пак масло
100 г кашкавал
3- 4 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
2 глави лук
магданоз, сол

Начин на приготвяне:
Лукът и гъбите се нарязват на дребно и се задушават до омекване с 1 щипка сол в половината от маслото. Прибавя се накълцан магданоз. Сместа се посолява, разбърква се добре и се изсипва в намазнена тавичка. От останалото масло, брашно и млякото се приготвя рядък бешамелов сос, с който се залива ястието. Запича се в умерена фурна до леко зачервяване и докато е още горещо, се наръсва с настъргания кашкавал.

Нужни продукти:
1 малка кисела зелка
1 ч.ч. ориз
2 глави лук
1/2 ч.ч. олио
2 с.л. стафиди (по желание)
1 ч.л. червен пипер
черен пипер, сух джоджен, сол

Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се задушава в по- голямата част от мазнината. Прибавя се оризът и се пържи, докато стане прозрачен- не повече от 5 мин. Залива се с 1/2 ч.ч. топла вода, посолява се, прибавят се стафидите и се оставя на тих огън, докато поеме водата. Накрая се подправя с черен пипер и стрит джоджен.
Отделят се 12 цели листа от зелето и се изрязват по- дебелите им жилки. Сържевината на зелката се нарязва на дребно и се поставя на дъното на тенджера.
Плънката се разпределя върху листата и се навиват сармите. Нареждат се върху нарязаното зеле, притискат се с порцеланова чиния и се налива вода, колкото да ги покрие. Варят се на тих огън, докато зелето омекне.
Заливат се с останалата мазнина, в която е запържен червеният пипер и се поднасят, след като поизстинат.
* Сармите могат да се подредят в тавичка и да се изпекат във фурната, вместо да се варят.

Нужни продукти:
2 средно големи карфиола
80 г разтопено масло
6 с.л. сметана
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
2 чаши настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
В голяма тенджера сварете карфиола, като внимавате да не го преварите и да не се разпадне. Загрейте фурната на 220 градуса. Отцедете карфиола и го подредете в огнеупорен съд. Излейте отгоре маслото и сметаната. Добавете сол и пипер и поръсете с настъргания кашкавал. Запечете за около 20 мин. до златисто.

Необходими продукти:
1- 2 глави лук
50 мл олио (зехтин)
100 мл бяло вино
150- 200 г гъби
400 г ориз
600- 700 мл бульон, направен от кубче
сол, пипер
100- 150 г настърган кашкавал или пармезан
1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:
Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте леко олиото и сложете в него лука. Запържете, докато омекне, добавете виното и оставете да заври. Почистете гъбите, измийте ги и нарежете на малки парчета. Добавете ги към лука и оставете да покафенеят. Измийте и подсушете ориза и го добавете към лука и гъбите. Запържете леко и след това слагайте бульона черпак по черпак, като изчаквате предишното количество да се поеме от ориза и после сложете следващото. Подправете със сол и пипер на вкус. Когато оризът омекне (без да се разкашква), свалете от котлона. Добавете настъргания кашкавал и скълцания магданоз. Разбъркайте леко и покрийте с капак. Оставете за няколко минути преди да сервирате.
Поднесете със салата от зеленчуци според сезона.

Необходими продукти:
1 и 1/2 ч.ч. боб
1 морков
1 глава лук
1 с.л. брашно
1 лютива пиперка
сол, джоджен

Начин на приготвяне:
Бобът се накисва от вечерта. На другия ден се сменя водата и се слага на огъня. След като кипне се нарязаните лук, морков и лютива пиперка. Вари се на тих огън до омекване.Част от свареният фасул се изважда и се намачква и се връща в тенджерата. Прибавят се брашното, размито в охладен бульон, и солта. Ястието се кипва и след няколко минути се маха от огъня. Наръсва се с джоджен.

Необходими продукти:
1кг картофи,
70г кашкавал,
200г сирене,
100г масло,
1/2 л прясно мляко,
3 яйца,
сол, черен пипер.

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват (необелени), обелват се и след като изстинат се настъргват на ренде. Към тях се прибавя и натрошеното сирене. Изсипва се в намаслена тава и се прибавят черния пипер и солта, залива се с останалата смес от яйцата, прясното мляко, и парченца масло. Запича се във фурната и малко преди да се извади се настъргва кашкавал.

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват. Обелваме ги и още докато са топли ги смачкваме. Прибавят се брашното, 3 яйца, кашкавала и подправките. Омесва се тесто. от него се оформят крокети, които потапяме в 2 разбити яйца и пържим в сгорещена мазнина.

Необходими продукти:
6 тиквички,
6 яйца,
8 супени лъжици брашно,
1 връзка копър,
300г сирене,
150г кашкавал,
сол, олио за пържене, листа от зелена салата.

Начин на приготвяне:
В дълбок съд се настъргват тиквичките. Прибавят се сиренето и кашкавала, разбитите 5 яйца, 6 супени лъжици брашно, копър и разбиваме до еднородна смес. Оформяме кюфтета, потапяме ги в брашно и после в разбитото яйце. Пържат се в грорещено олио. Сервират се върху листа от зелена салата.

Начин на приготвяне:
Пиперките се опичат, обелват се и се почистват от семето. Нарязват се на парчета и се посоляват. Пържат се в сгорещеното олио, поръсват се с брашното и след като то се позапържи, се заливат с киселото мляко.
Ястието се вари на тих огън 5-6 минути, посолява се, поръсва се със ситно нарязан магданоз и се сваля от огъня.

Начин на приготвяне:
Изчистеният и измит фасул се залива със студена вода и се вари на умерен огън, докато омекне. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с олиото. Прибавят се половината домати, обелени и нарязани на ситно, и червения пипер. Получената запръжка се изсипва при фасула и щом заври, се прибавят маслините, магданоз, джоджен и сол. Ястието се разпределя в гювечета. Отгоре се слагат по 2 резенчета домати и по 1 люта пипирка. Гювечетата се нареждат в предварително загрята фурна и се запичат при 200 градуса.

Начин на приготвяне:
Ситно нарязаните домати и лукът се задушават в мазнината. Прибавят се червеният пипер, нарязаните на кръгчета или резенчета картофи и сол на вкус. Сместа се разбърква, изсипва се в тавичка, залива се с гореща вода и се пече в умерена фурна.
Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз и настърганото сирене.

Необходими продукти:
10-12 сушени червени пиперки,
2-3 глави лук,
150г зрял фасул,
100г ориз,
1 супена лъжица доматено пюре,
3/4 чаена чаша олио,
няколко листа кисело зеле,
червен пипер,
чубрица,
сол,
черен пипер.

Начин на приготвяне:
Пиперките се попарват с вряла вода и след като омекнат, се почистват от семето.
Изчистеният и измит фасул се залива с около 3 чаени чаши вода и се сварява до омекване.
Дребно нарязаният лук се запържва в част от олиото. Прибавя се оризът и също се запържва. Накрая се слага доматеното пюре, сместа се разбърква и се залива с 1 чаена чаша вода. Вари се на тих огън, докато попие водата.
Оризът се смесва със сварения фасул. Плънката се посолява и се подправя със стритата чубрица, след което с нея се напълват пиперките. Нареждат се в плитка широка тенджера, дъното на която е покрито със зелеви листа. Отгоре също се покриват със зелеви листа и се заливат с 1 чаена чаша зелев сок, разреден с малко вода. Притискат се с чиния и се варят на тих огън.
При поднасянето се заливат с останалото олио, сгорещено и оцветенос червен пипер. Поръсват се със ситно смлян черен пипер.

Начин на приготвяне:
Тиквичките се почистват, остъргват се, разрязват се напречно на две, издълбават се като чашки и се посоляват отвън и отвътре.
Ситно нарязаният лук се запържва в част от олиото. Прибавят се доматите, обелени и нарязани на кубчета, и стафидите. Сместа се задушава леко, след което се прибавя оризът, залива се с около 2 чаени чаши гореща вода и се оставя на тих огън да набъбне. Сместа се отстранява от огъня и се подправя със сол, черен пипер и ситно нарязан копър.
Издълбаните тиквички се напълват с оризовата смес и се нареждат в плитка тенджера. Заливат се със сока от лимона, с останалото олио и с малко гареща вода и се варят, покрити с капак, докато останат почти на мазнина. Поднасят се с разбито кисело мляко.

Начин на приготвяне:
Опечените пиперки се обелват и се почистват от семето. Посоляват се и се пълнят със смес от натрошеното сирене, 1 яйце и ситно нарязан магданоз. Напълнените пиперки се овалват в галета, потапят се във второто яйце и се изпържват.

Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се задушава в олиото. Прибавя се оризът и се запържва, докато стане прозрачен. Празът, нарязан на ситно, се посолява и се смесва с почистените от костилките маслини.
В намазана с мазнина тавичка се разстила на равномерен пласт половината от ориза. Върху него се слага сместа от праза и маслините и се покрива с останалия ориз.
Ястието се залива с 3 чаени чаши подсолена гореща вода, в която е размито доматеното пюре, наръсва се с червения пипер и се пече в умерена фурна 25-30 минути. Поднасе се, поръсено със ситно нарязан магданоз.

Начин на приготвяне:
Сиренето се нарязва на парчета, които се разпределят в гювечетата, покриват се с кръгчета от доматите и опечените, обелени и почистени пиперки, поръсват се с половината от разтопеното масло, покриват се с капак и се запичат.
След това се прибавят нарязаните люти чушки и останалитото разтопено масло, оцветено с червения пипер. Ястието се запичат повторно и се поднася веднага.

Начин на приготвяне:
Тиквичките се почистват, остъргват се, разрязват се напречно на две, издълбават се като чашки и се посоляват отвън и отвътре.
Ситно нарязаният лук се запържва в част от олиото. Прибавят се доматите, обелени и нарязани на кубчета, и стафидите. Сместа се задушава леко, след което се прибавя оризът, залива се с около 2 чаени чаши гореща вода и се оставя на тих огън да набъбне. Сместа се отстранява от огъня и се подправя със сол, черен пипер и ситно нарязан копър.
Издълбаните тиквички се напълват с оризовата смес и се нареждат в плитка тенджера. Заливат се със сока от лимона, с останалото олио и с малко гареща вода и се варят, покрити с капак, докато останат почти на мазнина. Поднасят се с разбито кисело мляко.

Начин на приготвяне:
Картофите се измиват и се сваряват. Обелват се и след като изстинат, се настъргват на ренде. Прибавят се яйцата, ситно нарязаните лук и магданоз и натрошеното сирене. Сместа се разбърква и се подправя с черен пипер и сол. От нея се правят кюфтета, които се овалват в брашно и се изпържват.
Поднасят се топли с кисело мляко, подправено с чесън и копър, или със зелена салата.