Рецепти от българската и европейската кухня » Chef

Пълнени пиперки с пилешко месо

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:45:31 +0000

Продукти за 4 порции:
8 пиперки Долма, 300 г сварено и обезкостено пилешко месо, 1 ч. ч ориз, сварен в подсолена вода, 1 яйце, 2—3 сварени гъби, няколко стафиди, 2—3 с. л. растително масло, 1 бучка прясно масло, настъргано индийско орехче, черен пипер, магданоз, 2 ч. ч. бульон от пилето, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Пълнени пиперки с пилешко месо
Почистените от семето пиперки се наръсват отвътре със сол и лимонов сок и се оставят да престоят малко. Пилешкото месо се накълцва на дребно и се смесва с ориза, яйцето, нарязаните гъби, стафидите, черен пипер, настъргано индийско орехче и сол па вкус. Пиперките се напълнят със сместа и се слагат в по-широк съд, в който предварително е загрято растителното масло. Заливат се с разтопеното прясно масло и бульона, наръсват се с магданоз и се варят на слаб огън 20 минути.
Поднасят се с изцедено кисело мляко и салата според сезона.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Пълнени пиперки

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:44:27 +0000

Продукти за 4 порции:
250 г телешко смляно месо, 1 глава кромид лук, 2—3 домата, 1/2 ч. ч. ориз, 3—4 с. л. растително масло, 1 бучка (колкото орех) прясно масло, 8 средно големи и еднакви пиперки от сорта Долма, 2 с. л. брашно, червен и черен пипер, магданоз, кисело мляко, лимонов сок, сол, 8 малки листенца от керевиз.
Начин на приготвяне на рецепта Пълнени пиперки
Дребно нарязаният лук се задушава в растителното масло до златисто оцветяване, след което се прибавя оризът и се пържи 3—4 минути. Прибавят се изрязаните домати и също се задушават 3—4 минути. Налива се 1 ч. ч. костена отвара или гореща вода. Сместа се кипва, след което се отстранява от огъня и се размесва добре със смляното месо, сол, черен и червен пипер и ситно нарязан магданоз. Пиперките се почистват от семето, наръсват се отвътре със сол и лимонов сок и се оставят да престоят 5 — 6 минути, след което се пълнят, без да се претъпкват, с изстиналата плънка. Върху плънката се слага кашица, приготвена от брашното, щипка сол и малко вода, и се забожда по 1 керевизено листенце. Напълнените пиперки се нареждат в по широк съд плътно една до друга и се наръсват с разтопеното масло. Отстрани внимателно се налива до половината им костен бульон или гореща вода. Варят се на тих огън около 40 минути, като се долива по 1—2 с. л. гореща вода. Поднасят се с по 1 —2 с. л. изцедено кисело мляко към всяка порция.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Сарми с кисело зеле

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:43:26 +0000

снимка:farm5.static.flickr.com

Продукти за 10—12 порции:
0,530 кг телешко месо, 250 г свинско месо, 200 г сланина, 200 г ловджийска наденица, 2 с. л. свинска мас, 3 глави кромид лук, 1 морков, ½ ч. ч. ориз, 2 яйца, 1 ч. ч. бульон по избор, 1 ч. ч. зелев сок, 1 по-голяма кисела зелка, 1 ч. л. червен пипер, ½ ч.л. черен пипер.
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с кисело зеле
Отделят се 20—25 зелеви листа и се почистват от жилките .Останалата част от зелето се нарязва на ситно. Месото, наденицата и V, от сланината се смилат заедно с моркова и 1 глава лук и се задушават няколко минути в собствената мазнина. Отделно в маста се задушават до прозрачност останалият лук, нарязан на ситно, и оризът. Смесват се месото и оризът, а като се поохладят, към тях се прибавят яйцата, черният и червеният пипер и съвсем малко сол. Със сместа се свиват сарми в зелевите листа. Нареждат се плътно в съд, на дъното на който е сложена останалата дребно нарязана сланина, заливат се с бульон или вода, кипнати в съда, в който е пържено месото,, притискат се с порцеланова чиния и се варят на тих огън около 1 час, като отвреме навреме се прибавя по малко гореща вода. Нарязаното зеле се изпържва в малко мазнина, поръсва се с черен пипер и се прибавя към сварените сарми. Ястието се оставя да престои 1—2 часа похлупено с капак и тогава се поднася.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Сарми с прясно зеле

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:42:20 +0000

Продукти за 5—6 порции:
250 г говеждо месо, 250 г тлъсто овче (свинско) месо, 1 малко парче говежда надбъбречна лой, 1/2 ч- ч- растително масло, 2 глави кромид лук, ½ ч. ч. ориз, 2 яйца, 1—2 ч. ч. бульон по избор, 2 с. л. оцет, черен и червен пипер, магданоз, 2 с. л. брашно, 1/2 ч. ч. кисело мляко, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с прясно зеле
Избират се 12—13 листа от зелка, почистват се от дебелите жилки, нареждат се в тава и се заливат с кипяща подсолена вода, подкиселена с оцета, в която престояват 5—6 минути. Смилат се заедно говеждото и овчето месо. Лукът се нарязва на ситно и се пържи в 2—3 с. л. растително масло и малко лой. Прибавя се смляното месо и се разбръква няколко пъти, след което съдът се оттегля от огъня. Прибавят се оризът, яйцата, магданоз, черен и червен пипер и сол на вкус. Със сместа, разпределена по равно в зелевите листа, се свиват сарми, които се нареждат плътно една до друга в плитък, но широк съд, заливат се с кипящия бульон (вода) и останалата загрята мазнина и се притискат с порцеланова чиния. След като кипне, ястието се вари на тих огън 40—60 минути, като отвреме навреме съдът се разклаща и се долива по малко бульон. Приготвя се сос от запърженото в останалото растително (1 с.л брашно, разреден с бульон и кисело мляко и подправен на вкус със сол и настъргана лимонова кора, с който се заливат сармите, разпределени по 2 в порция.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Сарми с лозови листа

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:41:08 +0000

Продукти за 6—8 порции:
35—40 лозови листа—пресни или консервирани 500—600 г смляно агнешко или телешко месо, 1/2 ч. ч. Ориз, 1 глава кромид лук, 2—3 с. л. растително масло, 1/2 пакетче прясно масло, червен пипер, мерен пипер, магданоз, копър, джоджен, бульон, яйце, кисело мляко, сол,
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с лозови листа
Ако лозовите листа са пресни, първо, се измиват със студена пода, а след това се попарват за 2—3 минути с кипяща подсолена и подкиселена вода, а ако са консервирани, се измиват с топла вода. Смесват се месото, оризът, ситно нарязаните лук, магданоз, копър и джоджен, посоляват се и се наръсват с червен и черен пипер. С приготвената смес се свиват сарми в лозовите листа. Слагат се плътно една до друга в по-широк съд, заливат се с растителното масло и кипяща вода или бульон, притискат се с порцеланова чиния и се кипват, след което се оттеглят да къкрят на тих огън, докато се сварят. Заливат се с разтопеното прясно масло и застройка от киселото майко, •яйцето и малко бульон.
Ястието може да се приготви без застройка. Тогава отделно се поднася кисело мляко.
Вместо лозови листа може да се употребят листа от лапад
или от липа.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Дроб сарма

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:40:15 +0000

Продукти за 8—10 порции:
1 агнешки бял дроб, 1 черен дроб, 1 сърце, I було, 1/2 пакетче прясно масло, 2—3 с. л. растително масло, 2 връзка пресен лук, 1 ч. ч, ориз, 1 с. л. стафиди, 1 китка магданоз, няколко стръкчета копър, черен пипер, сол, 1 яйце.
Начин на приготвяне на рецепта Дроб сарма
Агнешкото було се накисва в студена вода и се разделя на толкова парчета, колкото ще бъдат порциите от ястието. Почистените от кръвоносните съдове дробове и сърце се варят в подсолена вода. Изважда се първо черният дроб, а след това белият дроб и сърцето и се накълцват на ситно.
В загрятото растително масло се запържва леко ситно нарязаният лук, след което се прибавят оризът, стафидите и 1/2 ч. ч. бульон от варенето на дробовете и сърцето. Сместа се задушава на тих огън, докато оризът поеме течността и набъбне-След това се прибавят накълцаната месна маса, ситно нарязани, те магданоз и копър, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се разпределя в парчетата от булото. Оформят се сарми, които се поставят в намазана с масло тава, намазват се с масло и се запичат в средно загрята фурна. Намазват се с разбитото яйце и се допичат, като отвреме навреме отстрани се долива по малко от бульона. Поднасят се със зелена салата, яйца, маслини и кисело мляко.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Тас-кебап

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:39:10 +0000

Продукти за 4 порции: 0,500 кг месо без коста, 2—3 с. л. растително масло, 1 ч. л. червен пипер, 2 с. л. брашно, бахар, черен пипер, дафинов лист, 1 скилидка чесън, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Тас-кебап
Месото се нарязва на малки парчета и се пържи в загрятата мазнина, като на 2—3 пъти се наръсва със смес от брашното, червения пипер и сол, след което се задушава десетина минути, като постепенно със супена лъжица се прибавя гореща вода или бульон. Прибавят се подправките, с които ястието се задушава до сгъстяването на соса

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Винен кебап

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:38:06 +0000

Продукти за 6—8 порции:
600—800 г телешко или крехко свинско ме-
со, 1 с. л. стафиди, 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, 1 ч. л. черен пипер,
сол, 3—4 с. л. растително масло (ако месото е тлъсто, обработва се в собствената мазнина), 2 ч. ч. червено вино, 3—4 с. л. сметана, 2 с. л. брашно, 1 скилидка чесън.
Начин на приготвяне на рецепта Винен кебап
Обезкостеното и нарязано на малки парченца месо се намазва със стрития в сол чесън, наръсва се с черен пипер, залива се с половината вино и се оставя да престои на хладно 2—3 часа, след което се запържва в загрятото растително масло, а после се задушава до омекване, като отвреме навреме се прибавят по 1—2 с. л. зеленчукова отвара или подсолена вода. Прибавят се останалото вино, маринатата, в която е престояло месото, бахарът и дафиновият лист. Ястието се посолява на вкус и се кипва. Прибавя се размитото в студена вода брашно. След като поври още 5—6 минути, ястието се наръсва с черен пипер, оттегля се от огъня и като поизстине, се подправя със сметаната.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Свинско месо със сос от хрян и горчица

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:37:05 +0000

Продукти за 4 порции:
600 г свинско месо от корема, 2 връзки корени за супа, 1 корен хрян, 2 ябълки, 1 с. л. оцет, 1 ч. л. захар, 2 ч. л. горчица, черен пипер, дафинов лист, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Свинско месо със сос от хрян и горчица
Почистеното месо се нарязва на парченца, посолява се леко и се оставя да отлежи 5 — 6 минути, след което се задушава 5—6 минути заедно със ситно нарязаните ароматни корени, залива се постепенно с 3 ч. ч. гореща вода и се вари на тих огън до омекване. Към соса от варенето на месото се прибавят хрянът и ябълките, настъргани на ренде, горчицата и подправките. Сосът се посолява на вкус и се вари още 3 — 4 минути. Позиционираното месо се залива със соса и се поднася със салата: от сурово кисело зеле, от картофи или от зрял фасул.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Варени свински руладини

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:36:06 +0000

Продукти за 4 порции:
600 г свинско месо, нарязано на 4 широки пържоли, 1 ловджийска наденица (или кренвирш), 1 чаена чаша сок от кисело зеле, 1 чаена лъжица червеи пипер, 1 с. л. брашно, 1 глава кромид лук, 1 ч. л. горчица, черен пипер, сол, 1 ч. ч. бульон по избор (или гореща вода)
Начин на приготвяне на рецепта Варени свински руладини
Пържолите се начукват от двете страни. Наденицата (или кренвиршът) се обелва и се нарязва на 4 парчета. Лукът се нарязват на ситно. Пържолите се намазват от едната страна с горчица и се наръсват с лука и червен пипер. В тях откъм намазаната страна се увива по 1 парче наденица (кренвирш). Връзват се с конец, слагат се в плитък съд, заливат се със сока от киселото зеле и се варят 1/2 час, след което се изваждат на чиния и се освобождават от конците. Към соса от варенето на руладините се прибавят брашното, размито в бульона, и подправките. С получения сос, след като кипне, се заливат руладините и се оставят да къкрят на тих огън до поднасянето им. Поднасят се топли със соса, в който са приготвени, и добавка от варен ориз, варени картофи и туршия, или студени със сос Ремулад по избор и свежа салата според сезона.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Варени свински пържоли

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:35:06 +0000

Продукти за 4 порции:
600 г крехко свинско месо, по 1 ч. л. горчица, лимонов сок и доматено пюре, 1 средно голяма глава кромид лук, 1—2 ,скилидки чесън, 1 с. л. брашно, черен пипер, сол, бульон по избор.
Начин на приготвяне на рецепта Варени свински пържоли
Месото се нарязва на пържоли, които се начукват от двете страни, посоляват се и се намазват със смес от стрития чесън и малко доматено пюре. В тиган се загрява до буйно кипене ½ чаена чаша бульон (вода). Слагат се пържолите и след около 10 минути се обръщат и се покриват със ситно нарязан лук. Отстрани долива бавно още 1/2 чаена чаша бульон (вода). Захлупват се с капак и се варят на слаб огън 20 минути, след което се изваждат. В соса се прибавят брашното и останалото доматено пюре, размити в малко студен бульон. След като кипне, сосът се подправя ( лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус и се оттегля от огъня.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Свинско месо с праз лук

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:34:11 +0000

Продукти за 4-6 порции:
0,500 кг прошарено свинско месо, 1,200 кг праз лук, бульон по избор, червен и черен пипер, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Свинско месо с праз лук
Месото се нарязва на малки парчета и леко се посолява. Прибавят се празът, нарязан на колелца, и 1-2 с. л. бульон. Задушават се отначало на слаб, а по-късно на силен огън, като се добавя по малко от бульона. Наръсват се с червения пипер и се варят до омекване. Преди поднасянето ястието се наръсва с черен пипер.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Свинско месо със зрял фасул

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:33:20 +0000

снимка:t1.gstatic.com

Продукта за 6-8 порции:
0,500 кг свинско месо, 100 г пушени гърди, 2 ч. ч. зрял фасул, 1-2 ч. л. доматено пюре, 1 глава кромид лук, 1 морков, джоджен, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Свинско месо със зрял фасул
Пушените гърди и месото, нарязани на малки късчета, се смесват със ситно нарязания лук и се поставят на дъното на херметична тенджера (гювеч). Прибавя се накиснатият от вечерта фасул, нарязаният морков, доматеното пюре и 8 ч. ч. вода. Тенджерата се затваря и ястието се вари 1 час и 15 минути. Тенджерата се оттегля от огъня и след спадане на налягането се отваря. Ястието се посолява на вкус, наръсва се с джоджен и се оставя няколко минути да къкри при отворен капак.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Пълнени зелки със свинско месо

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:32:20 +0000

Продукти за 4-6 порции:
0,500 кг свинско месо, 100—150 г сланина, 3 с. л. ориз, 3 малки кисели зелки, 2 глави кромид лук, 1 ч. л. червен пипер, черен пипер, по желание 3 лютиви пиперки, 2-3 домата от консерва, бульон па избор.
Зелките се издълбават като се оставя пласт от 1,5 см.
Начин на приготвяне на рецепта Пълнени зелки със свинско месо
Сланината, нарязана на малки парчета, се залива с 1 ч. ч. зелев сок и се вари около половин час, след което се охлажда, за да замръзне и се отстрани отделената от нея мазнина. В обезмасления сок се слага нарязаното на късчета месо и се вари 10-15 минути. Прибавят се оризът, червеният пипер, ситно нарязаният лук и част от отделената от сланината мас. Сместа се задушава до набъбването на ориза и към нея се прибавят останалата мас, ситно нарязаното зеле от издълбаната вътрешност и сланината. Зелките се напълват със сместа, поставят се в по-дълбок съд, заливат се до половината с бульон и се варят в средно загрята фурна, докато останат на мазнината. Изваждат се за момент и във всяка от тях се постава по 1 домат и по 1 люшна пиперка по желание), след което съдът се слага за десетина минути във фурната.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Свинско месо с кисело зеле

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:31:26 +0000

снимка:ilrai.blogspot.com

Продукти за 4-6 порции:
0,500 кг свинско месо, 100 г сланина, 1,200 кг кисело зеле, 2 филии от типов хляб, ким.
Начин на приготвяне на рецепта Свинско месо с кисело зеле
Сланината, нарязана на ивици, се залива с 1/2 ч. ч. от изцедения от зелето сок и се вари десетина минути, след което се изважда. В гювеч се слага нарязаното на късчета месо и се покрива с нарязаното на ивички зеле. Прибавят се сланината, кимът и двете филии хляб. Ястието се притиска с порцеланова чиния и се вари на среден огън 30мин- 1час. Изважда се чинията и ястието внимателно се разбърква, захлупва се и се вари на тих огън до омекването на зелето и месото.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Свинско месо с кромид лук

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:30:23 +0000

Продукти за 3-4 порции:
0,500 кг свинско месо (шарено), 3-4 глави кромид лук, 1 ч. л. сладък червен пипер, 1 с. л. брашно, черен пипер, 1 дафинов лист, 1/2 в. ч. вино, 0,500 кг картофи, ким, кашкавал или настъргано бяло сирене, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Свинско месо с кромид лук
Почистеното месо се нарязва на късчета. Отделя се част от сланината, нарязва се на ситно, залива се с 1 ч. ч. кипяща вода и се вари десетина минути. Лукът, нарязан на ситно, се стрива леко с ръка и се разделя на две части. Едната половина от лука се прибавя към сланината. Върху него се нареждат късчетата месо и се покриват с втората половина от лука. Ястието се вари на среден огън, без да се разбърква, 15-20 минути. Наръсва се с червения пипер и 2-3 с. л гореща вода, подправя се с черния пипер, дафиновия лист и виното, посолява се на вкус и се оставя да ври на тих огън до сваряването на месото.
Картофите, нарязани на филийки или кубчета, се сваряват в малко количество подсолена вода, отцеждат се и се наръсват със сол и ким. В изцедената картофена вода се размива брашното и се прибавя към ястието. Ястието се кипва, разбърква се внимателно и се отдръпва на тих огън за десетина минути.
Картофите се поднасят наръсени с настърган кашкавал или сирене. Прясна салата от домати или туршия е необходима добавка към това ястие.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Пържоли от говеждо месо със зеленчуци

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:29:15 +0000

Продукта за 4—5 порции:
0,500 кг говеждо месо, 1 глава лук, 3 моркова, 1 резен от керевиз, 0,500 кг картофи, няколко гъби, 1 с. л. доматено пюре, 3-4 с. л. растително масло, 100 г пушени гърди (сланина), 1 ч. л. горчица, 1/2 в. ч. вино, сол, черен пипер, лимонов сок, ким,1/2 ч. ч. бульон по избор.
Начин на приготвяне на рецепта Пържоли от говеждо месо със зеленчуци
Почистеното месо се нарязва на пържоли, които се начукват и се поставят за 1-2 часа в марината от горчицата, лимонов сок, растително масло и сол, като от време на време се обръщат. Ситно нарязаните моркови, керевиз и гъби се задушават с малко растително масло, вода и сол. Пушените гърди се нарязва на тънки ивици според броя на пържолите. Картофите и лукът се нарязват на тънки филийки поотделно. В електрическа тенджера се нареждат последователно задушеният зеленчук, филийките от картофите, пържолите и по една ивичка пушени гърди върху пържолите. Наръсват се с лук и се заливат с бульона, в който предварително е добавено доматеното пюре. Прибавят се маринатата от пържолите, останалото растително масло и виното. Ястието се задушава около половин час. Ако е необходимо, се прибавя по 1-2 с. л. гореща вода.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Телешки пържоли с картофи

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:28:08 +0000

Продукти за 5 порции:
0,200 кг телешко месо без кости, 1 глава кромид лук, 1 кг стари картофи или 0,750 кг млади картофи, 1 с. л. доматено пюре, 5с. л. растително масло, червен пипер, черен пипер, магданоз, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешки пържоли с картофи
Месото се нарязва на 5 пържоли, които се начукват и се овкусяват с подправки. Лукът, нарязан на ситно, се слага в електрическа тенджера с 1 ч. ч. вода и 1-2 с. л. растително масло и се кипва. Прибавят се пържолите и се задушават 15 мин, след което се изваждат. Слагат се нарязаните на филийки картофи. Върху тях се нареждат пържолите, заливат се с 1 ч. ч. гореща вода, в която са размити червеният пипер и доматеното пюре, захлупват се с капак и се задушават 5-6 мин. Наръсват се с растително масло, отново се похлупват с капака и се задушават десетина минути, след което се обръщат, пръсват се с останалото растително масло, черния пипер и ситно нарязан магданоз и отново се захлупват с капак. След 15 минути изключете котлона, но оставете ястието на него. Държи се захлупено до поднасянето му. Поднася се със салата или туршия по избор.

Rating: 8.0/10 (1 vote cast)

Телешко месо със сос

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:26:43 +0000

Продукти за 8-5 порции:
0,500 кг телешко месо, 1 връзка целина, 2 картофа, 1 глава лук, 2 с. л. брашно, 1 ч. ч. прясно мляко, 4-5 с. л. олио , 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер, 1 връзка копър, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко месо със сос
Месото, нарязано на кубчета, заедно с дребно нарязаните лук, целина и картофи се слага в съд с 2 ч. ч. кипяща вода и олиото и се вари до омекване, след което се посолява. Прибавят се размитото в млякото брашно, ситно нарязаният копър, дафиновият лист и черният пипер. Ястието се кипва и се оттегля от огъня. Поднася се с варени картофи и кисели краставички.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Телешко със сушени сини сливи

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:25:53 +0000

Продукти за 4-5 порции:
0,500 кг телешко месо, 0,500 кг сушени сини сливи, 1 глава кромид лук, 4-5 с. л. растително масло, 1 ч. л. червен пипер, 1с. л. доматено пюре, 1 ч. л. канела, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко със сушени сини сливи
Сливите се заливат с 2 ч. ч. кипяща вода и се киснат, докато поомекнат. Лукът, нарязан на ситно, се залива с 2 ч. ч. кипяща вода и растителното масло, посолява се с щипка сол и се кипва. Прибавя се месото, нарязано на малки парченца, и се вари до омекване. Прибавят се сливите заедно с водата, в която са киснали, червеният пипер и канелата, сол и по желание доматено пюре и 1 с. л. запечено брашно. Ястието се доварява на тих огън. Поднася се с кнедли и варена юфка.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Телешко по градинарски

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:24:27 +0000

Продукти за 4—6 порции:
0,750 кг телешко месо, 2 глави лук, 1-2 моркова, 2-3 картофа, 4-5 домата, 3 пиперки, 6-7 гъби, 2-3 с. л. грах, 2 скилидки чесън, 1 ч л. червен пипер, 4-5 с л. растително масло, оцет, сол, магданоз, копър.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко по градинарски
В съда за готвене се слагат ситно нарязаните лук, моркови, гъби, картофи и домати. Прибавят се грахът, растителното масло и ½ ч. ч. вода. Отгоре се слага нарязаното на късчета месо и се задушава, докато остане почти на мазнината. Прибавят се изпечените, обелени, почистени от семето и нарязани на парчета пиперки, чесънът и 2-3 с. л. гореща вода. Ястието се подправя на вкус с оцет и сол и се вари 5-6 минути. Наръсва се с копър и магданоз и се оттегля на края на печката за няколко минути. Поднася се със салата от краставици.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Телешко с нарязани зеленчуци

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:23:44 +0000

Продукти за 8-10 порции:
1 кг телешко месо, 3 връзки корени за супа(целина, морков, пащърнак, корен магданоз или други подобни ), 2 ябълки, 6 картофа, 4 с. л, грах, 10 гъби (100 г), 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 1 лютива пиперка, 3 филии от бял хляб, 8 с. л. растително масло, 1 ч. ч. вино, 3 домата (или доматено пюре), магданоз, копър, червен и черен пипер, 1 дафинов лист, 1 щипка канела, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко с нарязани зеленчуци
Месото, нарязано на малки парчета, се слага да ври в съд с кипяща вода, половината растително масло и сол. В останалото растително масло се задушават за 15 минути дребно нарязаните корени за супа и лук, картофите и ябълките, нарязани на ивички, и гъбите, нарязани на парченца. Прибавят се грахът, чесънът и виното и задушаването продължава до омекването на зеленчуците. След това се прибавят натрошеният хляб и дребно нарязаните домати. След десетина минути към задушената смес се прибавят месото заедно с бульона, черен пипер, канелата и сол на вкус. Ястието се наръсва с магданоз и копър и се оставя на тих огън за около 20 минути. Поднася се с варени картофи или задушен ориз и салата от краставици.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Сарми с кисело зеле и зрял фасул

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:22:37 +0000

Продукти за 4—5 порции:
1 кисела зелка, 1 ч. ч. зрял фасул, 3/4 ч. ч. растително масло, 2-4 глави лук, 1 к. ч. ориз, сол, чубрица, червен пипер.
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с кисело зеле и зрял фасул
Фасулът се накисва от вечерта в студена вода. На другия ден се залива с чиста вода и се сварява с 1-2 с. л растително масло. От зелката се отделят здравите листа, а останалите се нарязват на дребно. Ситно нарязаният лук се задушава с 1/2 от останалата мазнина. Прибавят се свареният фасул и оризът. Сместа се подправя на вкус с чубрица и сол и в зелевите листа се свиват сарми. Сармите се нареждат плътно намазана с мазнина тава върху пласт от нарязаното зеле, заливат се с водата, в която е врял фасулът, и малко зелев сок се пекат в умерена фурна, докато останат на мазнината. Преди поднасянето се поливат с останалата мазнина,запържена с червен пипер. Поднасят се топли или студени.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Постни сарми с кисело зеле

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:21:32 +0000

снимка:kulinar.gbg.bg

Продукти за 5—6 порции:
1 кисела зелка, 3/4 ч. ч. растително масло,2 бр. лук, 1 ч. ч. ориз, черен и червен пипер, джоджен, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с кисело зеле
Отделят се листата от зелката. В мазнината се задушава ситно нарязаният лук, след което се прибавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Залива се с 1/2ч. ч. вода и се оставя на тих огън, докато поеме водата, поръсва се с червен пипер и ситно нарязан джоджен. От тази смес в зелевите листа се свиват сарми, които се нареждат плътно в подходящ съд върху пласт от ситно нарязано зеле. Притискат се с порцеланова чиния и се заливат със сока от зелето или с вода (ако зелето много кисело). Пекат се до омекване, заливат се с мазнина, оцветена с червен пипер, и се поднасят.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Кисело зеле с ориз

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:19:44 +0000

снимка:kulinarni-recepti.com

Продукти за 5-6 порции:
1,300 кг кисело зеле, ¾ ч.ч растително масло, 3-4 глави кромид лук, 1 ч.ч ориз, зелев сок, черен пипер.
Начин на приготвяне на рецепта Кисело зеле с ориз
В половината мазнина се задушава ситно нарязаният лук. Прибавя се оризът и се запържва. Отделно в останалата мазнина се задушава зелето, като се добавят 4-5 с.л от зелевия сок и черен пипер. След като зелето омекне се прибавя оризът. Ястието се пече 15-20 мин в умерена фурна.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Телешко с настъргани зеленчуци (по испански)

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:18:23 +0000

Продукти за 6—8 порции:
1/2 кг телешко месо, 3 връзки корени за супа, 2 картофа, 2 ябълки, 2 лютиви пиперки, 3-4 домата, 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 6-7 с. л. растително масло, 1 ч. л. сладък червен пипер, 1 ч. л. захар, 1 р. ч. червено вино, сол, магданоз, копър.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко с настъргани зеленчуци
Почистеното от несмилаеми части месо, нарязано на парчета, се вари в малко вода 2-3 с. л. олио. Ароматните корени, зеленчуците и лукът се настъргват на ренде посоляват се и се разбъркват с 3-4 с. л. растително масло. На дъното на съда, в който ще се приготви ястието, се сипва 1 с. л. растително масло и се разстила половината от зеленчуковата смес. Върху нея се нарежда отцедено то от бульона месо и се покрива с останалия зеленчук. Ястието, без да се разбърква, се задушава на среден огън около десетина минути, залива се с бульона от месото, смесен с виното и захарта, захлупва се плътно с капак и се вари около 40 минути. Поръсва се с магданоз и копър и се оттегля от огъня. Поднася се с препечени хлебчета от царевично брашно („тортилас“) или с качамак, или с обикновен препечен хляб.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Кисело зеле с картофи — на фурна

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:15:56 +0000

Продукти за 4—5 порции:
1 кг кисело зеле, 0,500 кг картофи, 2 глави кромид лук,1/2 ч. ч. олио, 1 бучка (колкото орех) прясно масло, кимион, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Кисело зеле с картофи — на фурна
Картофите, нарязани на филийки, се сваряват в подсолена вода до полуомекване. В половината мазнина се задушават ситно нарязаният лук и киселото зеле до омекване. В намазана тава се слагат половината картофи и се покриват със задушеното зеле. Отгоре се разстилат останалите картофи и се наръсват с кимион останалата мазнина. Ястието се запича в умерено силна фурна, наръсва се с разтопеното прясно масло и се поднася.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Сарми с прясно зеле

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:14:06 +0000

Продукти за 5—6 порции:
листа от прясна зелка (около 750 г), половин ч. ч. растително масло, 1 ч. ч. ориз, 2—3 глави кромид лук, 300 г домати (или доматено пюре), 1 ч. ч. доматен сок, сол, черен пипер, магданоз, 2 ч. л. оцет.
Начин на приготвяне на рецепта за сарми с прясно зеле
Почистените от твърди части листа се заливат с кипяща подсолена и
подкиселена вода и се оставят в нея 10 минути. В загрятата мазнина се задушават лукът и оризът, след което се заливат с 2-3 с. л. вода (или доматен сок). Когато набъбне от поетата течност, оризът се отстранява от огъня и се смесва със ситно нарязаните домати и магданоз, черен пипер и сол на вкус. С тази
смес в зелевите листа се свиват сарми, които се нареждат в дълбок съд, заливат се до половината с разреден с вода доматен сок, притискат се с чиния и се задушават на тих огън около 1 час.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Прясно зеле по ловджийски

Chef — Tue, 22 Dec 2009 18:12:22 +0000

Продукта за 4—5 порции:
1 прясна зелка (около 500—600 г), 1 кг картофи, 250 г гъби, 100г прясно масло, 2—3 с. л. брашно, 2—3 ч. ч зеленчуков бульон, сол, червен пипер, сока на половин лимон (маслото може да се замени с пушена стопена сланина или пушени гърди)
Начин на приготвяне на рецепта за Прясно зеле по ловджийски
Обелените картофи се сваряват в подсолена вода до полуготовност. Едро нарязаните гъби се задушават в малко мазнина и вода. Зелето ( нарязано на едро, се попарва в кипяща подсолена и подкиселена вода, а после се отцежда и леко се изстисква. В дълбок съд, намазан с мазнина, се нареждат на последователни пластове: половината от зелето, гъбите, картофите и останалото зеле. От останалата мазнина и брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда със зеленчуковия бульон. Полученият сос се подправя на вкус със сол и лимон , оцветява се с червения пипер и се кипва. Ястието се полива със соса и се пече в умерена фурна, докато омекне зелето.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Рецепта за котлети A LA MINUTE

Chef — Mon, 14 Sep 2009 10:50:59 +0000

Продукти: овнешки котлети, сол, черен пипер, масло, магданоз.
Приготовление: Овнешките котлети подреждаме, като поорязваме малко костта на всеки котлет. Начукваме котлетите с дръжката на ножа. Посоляваме със сол и черен пипер. Така приготвените котлети пържим около 5 минути в гореща мас или масло. Наръсваме котлетите със ситен магданоз и ги поднасяме залети с прецеденото масло, в което сме ги пържили. Поднасяме ги с гарнитура, приготвена от пресен зарзават.

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)