500 гр. св.месо без кокал
4-5 стръка праз
1 домат
50 мл. олио
50 мл. червено вино
сол, чер. пипер,лют червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измитият и почистен праз се нарязва на едро. Месото се нарязва на по-едри парчета и се овкусява с част от подправките,като се оставя за около 5мин. да дръпне. В подходящ съд се загрява мазнината и се прибавя месото.Оставят се за 10 мин. да се запечатат парчетата от всякъде, като за целта от време на време се разбърква. Прибавят се настърган на ренде домат,праза, останалата част от подправките и виното. Сместа се разбърква добре и се оставя на тих огън да къкри докато ястието остане на мазнина. Разбърка се периодично, за да не загори.

300 гр. – пилешко месо
2 стръка праз
4-5 гъби
2-3 моркова
3-4 с.л. брашно
1 с.л. соев сос
2-3 с.л. лимонов сок
100 мл. олио

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на тънки лентички,овалва се обилно в брашното и се пържи до златисто в силно загрятата мазнина.Когото месото е готово се оставя на хартия да се изцеди.Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват докато омекнат, след което се добавя соевия сос. Около 5мин. по-късно се прибавя месото към зеленчуците се оставят за кратко да къкрят. Накрая се залива с лимоновият сок. Ястието се сервира горещо. Приятен апетит.

4-5 картофа
1 глава лук
1/2 пакетче масло
2ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка
1л. вода
чер. пипер, сол на вкус
3-4 филийки хляб (нарязан на кубчета)
Начин на приготвяне:

В подходящ съд се задушава ситно нарязания лук с половината от маслото. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи и се заливат с водата. Прибавят се солта и черния пипер. Когато се сварят картофите, се пасират. Прибавят се млякото и разбитите жълтъци. Оставя се супата да къкри на тих огън за около 10-15 мин. В останалото масло се запържват кубчетата хляб. Супата се сервира с пържените хлебни кубчета, а може да се добави и настърган кашкавал.

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с хляба (изстискан), 1 яйце и подправките. След като е добре омесена се разделя на 6 равни части, като всяка част се оформя като гнездо с по-дебели стени. Във всяко гнездо се поставят малко гъби (предварително сварени и нарязани на ситно) и едно яйце. Върху всяко гнездо се настъргва кашкавал и се поставя по малко масло. Така приготвените гнезда се подреждат в тавичка и се пекат на умерена фурна до златисто. Ястието се сервира върху канапе от картофено пюре или задушени зеленчуци.

500гр. кайма
1 филия хляб, накисната във вода
1 яйце
1кг. домати
2 глави лук
1 глава чесън
2с.л. брашно
50мл. олио
магданоз,чубрица,чер.пипер,сол на вкус

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с хляба (изстискан), яйцето, подправките и половината лук (ситно нарязан). От получената смес се приготвят малки кюфтенца, които се овалват в брашното и се пържат за кратко в мазнината, но не до пълна готовност (да се запечатат). В същата мазнина се слагат останалия лук, също ситно нарязан и настъргани на ренде домати. След като са се посгъстили доматите се добавят ситно нарязания чесън, магданоз и кюфтенцата. Ястието се оставя на тих огън за около 30мин. да се задуши.

Начин на приготвяне:

Изчистената и измита риба се посолява добре отвътре и отвън. Лимонът се обелва и се нарязва на ситно. Към него се прибавят, също нарязани на ситно домати, магданоз и копър. Към така получилата се смес се добавя половината масло и чер.пипер. С нея се пълнят коремчетата на рибите. С останалото масло се намазват рибите отвън и се завиват в пергаментова хартия. Добре завитите пакетчета се нареждат в тавичка и се заливат с водата. Пекът се на умерана фурна за около час. Сервира се с подходяща за сезона салата и напитка.

Начин на приготвяне:

Измитият и накъсан на розички карфиол се потапя за около 5 мин. във вряща вода, за да омекне. Изважда се и се оставя да се изцеди. По желание карфиола може да се осоли след като е бланширан или да се сложи сол в панировката. Панировката се приготвя като пъво се отделят жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват заедно с брашното и бирата до получаване на еднородна смес. Белтъците се разбиват в отделен съд докато станат пухкави. След което се прибавят към останалите продукти, като пак се разбива до получаването на не много гъста паста. Всяка розичка карфиол се потапя отделно в пастата и се пържи в силно загрята мазнина,до получаването на кафеникав загар. След като се извадят от тигана, панираните розички се оставят на хартия за печене, да се изцедят от мазнината.

От 4 яйца се отделят жълтъците от белтъците. Жълтъците заедно със захарта се разбиват с помоща на миксер докато се получи еднородна смес. След това последователно се прибавят олиото,киселото мляко,содата и брашното като е добре отново да се разбива с миксер,но на по-бавна степен. Когато се получи напално хомогенна смес, тя се изсипва в предварително намазнена и набрашнена тавичка, за да не залепва. Пече се на 200t за около 15 мин. През това време се разбиват пак с помоща на миксер отделените белтъци с 10-те с.л. захар докато станат на сняг. Готовият блат се намазва отгоре обилно с конфитюра и се оставя за 3-4мин. да поеме. Най-отгоре се разстилат и разбитите белтъци. Накрая се враща целия сладкиш обратно във фурната за кратко, докато белтъците порозовеят.

Начин на приготвяне:

Кус-куза се сварява в подсолена вода,след което се прецежда през гевгир и се измива обилно със студена вода. Докато се вари кус-куза се нарязват киселите краставички на много ситно. В подходящ дълбок съд се поставят готивия кус-кус и краставичките. Към тях се прибавят чесъна(намачкан заедно със солта в хаванче) и майонезата. Така сместа се разбърква добре докато се хомогенизира. След това салата се оставя за около час в хладилник. Сервира се добре охладена в подходящи съдове с украса от маслини.

Начин на приготвяне:

Свинското месо се нарязва на малки парчета и се поставя в предварително загрята мазнина, като се пържи докато месото придобие кафеникав загар. През това време се нарязват на ситно праза, сухите чушки и гъбите. Доматеното пюре се разстваря във водата. Когато месото е готово към него се прибавят нарязаните зеленчуци, разбърква се добре и се оставя за около 5 мин. да омекнат продуктите. След това се прибавят доматеното пюре, виното и подправките и отново се разбърква, за да се смесят ароматите. Ястието се оставя да къкри на тих огън за около 15-20 мин., докато избие на мазнина, като от време на време се разбърква, за да не загори.
Консумара се топло с подходящо за сезона питие. Приятен апетит.

500 гр. св.месо
100 гр. сланина (по желание)
1/2 средно голяма кисела зелка
4-5 зелени домата от туршия
9-10 зелени чушки от туршия
1-2 сушени червени чушки
100 мл. растителна мазнина
2 ч. чаши вода
черен пипер,лют червен пипер,червен пипер обик. и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Свинското месо се нарязва на малки парчета и се поръсва с малко чер.пипер и сол.Размесва се добре и се оставя за 10-на мин. месото да поеме от подправките. През това време се нарязват на едро останалите продукти. В глинен гювеч се поставят месото и зеленчуците (ако нямате гювеч може и обикновена тава) ,прибавят се подправките и се обърква добре.Накрая се прибавя мазнината и водата. Готовия гювеч се поставя в предварително загрята фурна и се пече на умерена температура за около 2 часа ,като от време на време се разбърква.Когато водата се изпари и остане на мазнина ,ястието е готово.
Препоръчвам да се консумира топло в комбинация с изстудено червено вино и приятна компания.:)

В подходящ дълбок съд се слагат последователно млякото ,яйцата и содата ,като се бърка докато се получи еднородна смес.При непрестанно бъркане се прибавя и брашно ,докато се получи смес ,малко по-гъста от боза.Готовата смес се оставя да постои за около 10 мин.
В силно загрята мазнина ,с помоща на лъжица(използва се като мярка) ,се поставят бухтите ,като се пържат до златисто и от две страни.
Ако се налага от време на време се досипва олио.
След като са готови са еднакво вкусни ,както със сладко или конфитюр така и със сирене или кашкавал .

1 кг. свинско месо
100 гр. брашно
50 гр. олио
сол и чер. пипер на вкус
за соса:

1 глава лук
50 гр. брашно
1 ч.ч. топла вода
100 – 150 гр. гъби
1-2 моркова
1-2 домата
50 гр. бяло вино
лют червен пипер,сол и чер.пипер на вкус
1-2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Свинското месо се нарязва на малки пържолки (80-100 гр.) ,поръсват се със сол и чер. пипер и се начукват.Овалват в брашното и се запържват от двете страни за около 5 мин.След като са говиви се оставят в отделен съд (най-добре с капак).Мазнината ,в която са се пържили пържолите ,се сипва в тенджере и се поставя на котлона отново.В загрятата мазнина се
прибавя лука нарязан на полумесеци и се паржи 1-2 мин. ,прибавя се брашното и се оставя да потъмнее.Сипва се водата ,като непрекаснато се бърка сместа ,за да не останат бучки.Последователно се прибавят предварително сварените моркови и гъби ,нарязани на ситно.
Доматите се обелват и рендосват на ренде ,след което се прибавят заедно с подправките.Накрая се прибавя и виното ,като се оставя на тих огън за около 15 мин.Прибавят се пържолите към сместа ,като се внимава да останат цели ,и се оставя цялата смес да покъкри за около 10 мин.
Сервират се по 2 пържолки ,обилно полети със сос.
По желание може да се поръсят с магданоз ,а за гарнитура идеално върви картофено пюре

Начин на приготвяне:

Гъбите се измиват ,почистват и сваряват.Сварените гъби се нарязват на по-едро и се поставят в загрятата мазнина ,след около 1-2 мин. се прибавят лукчетата,доматеното пюре и се задушават за 5-10 мин.прибавят се виното и подправките и се оставя на тих огън до готовност.
При сервиране ,по-желание се поръсва с нарязан магданоз.

Начин на приготвяне на рецептата:
Почистените и измити домати и лук се нарязват на полумесеци. В загрята мазнина се поставят последователно лука и натрошено (на едро) сирене и се запържват за около 5 мин. След това се прибавят доматите и подправките, като цялата смес се разбърква добре. Накрая се прибавят и яйцата (не се разбиват), покрива се тигана с капак и се оставя да къкри на тих огън за около 25 мин.
Ястието се сервира топло с подходяща напитка.
ПРИЯТЕН АПЕТИТ