Начин на приготвяне
Необходими продукти за пъстра туршия:
1. 2кг.краставички
2. 1кг. карфиол
3. 500гр. арпаджик
4. 250гр. моркови
5. 750гр. оцет
6. 150гр. захар
7. 200гр. сол
8 черен пипер, бахар, карамфил и дафинов лист
За марината за туршията:
1. 2л. вода
2. 750мл. оцет
3. 200гр. сол
4. 150гр. захар
Начин на приготвяне на зимнината – пъстра туршия:
Краставичките се измиват и попарват за 3-4 минути с вряща вода. Карфиолът се почиства и накъсва на букетчета и също се попарва, но в подсолена и подкиселена вода. Лукчетата се попарват заедно с люспите, обелват се и се пускат в подсолена вода. Морковите и зеленият фасул се почистват, попарват и нарязват. Зеленчуците се разпределят по равно в буркани и се заливат с марината. Прибавят се подправките. Бурканите се затварят и стерилизират.
