Начин на приготвяне
Необходими продукти за чорбаджийските рулца:
1. 3 моркова
2. 2 скилидки чесън
3. 1 с.л. горчица
4. 4 свински пържоли без кост
5. 4 резена пушен бекон
6. 1 яйце
7. 200гр. свинска кайма
8. сол, черен пипер
9. 2 глави лук
10. 2 с.л. брашно
11. 250мл. бяло вино
12. 250мл. бульон
13. 1 стрък праз
14. 1/3 глава целина
15. 125 гр. сметана
Начин на приготвяне на рецептата за чорбаджийски рулца:
Месето се начуква, така че да се получат тънки и големи пържоли. Намазва се със смес от счуканият чесън и горчицата. Отгоре се поставя резен бекон. Каймата се подправя със сол, черен пипер и яйце. Разбърква се много добре и се разтила върху бекона. Поставя се настърган морков и се завива на стегнато руло. Завързва се с конец или се закрепва с клечки за зъби.
В тиган се сгорещява олоп и се запържва ситно нарязаният лук и рулцата. Пържат се до получаването на златиста коричка. Заливат се с виново и бульона, като се задушава 1 час на умерен огън.
През това време се нареждат на тънки резени като слама останалите 2 моркова, праза и целината. Запържват се с сгорещеното олио и се поръсват с брашно. Заливат се с бульона и сметата. Варят се до получаването на гъст сос.
Рулцата се сервират с гарнитура от зеленчуци, полети със соса.
