Рецепти от българската и европейската кухня

Продукти:
Зелени домати – 2 кг.
Пиперки (сорт Сиврия) – 2 кг.
Моркови – 1,5 кг.
Пиперки (сорт Чорбаджийски) – 1,3 кг
Краставици – 1,3 кг
Карфиол – 1,8 кг
Целина – 0,4 кг
Зеле – 2 кг
Вода – 9 л
Сол – 0,5 кг
Оцет – 0,4 л

Начин на приготвяне
Зеленчуците се почистват и измиват, след което зелето се нарязва на резенчета, морковите се остъргват, карфиолът се начупва на розички, а пиперките и доматите се надупчват с вилица. Така приготвените зеленчуци се нареждат в подходящ съд, като между редовете се слагат листата от целина, и се заливат с изстиналата и прецедена саламура, приготвена от оцета, водата и солта.
Туршията се притиска с дървена кръстачка и чист речен камък и се оставя да ферментира 15 – 20 дни в хладно помещение. Претака се през 1-2 дни в продължение на 10 дни.

Популярност: 6%