Начин на приготвяне
Необходими продукти за 6 порции:
6 пилешки филета,
около 30г масло,
1/2 кафеена чашка олио,
2 глави лук,
2 връзки магданоз,
сол, черен пипер, индийско орехче, лимонов сок, лимонова кора,
2 яйца,
1ч.ч прясно мляко,
1с.л. брашно,
няколко капки ром или коняк,
настърган кашкавал,
6 филийки хляб,
1ч.ч. червено вино,
1ч.ч пилешки бульон,
малко брашно.
Начин на приготвяме:
Приготвя се марината от ситно нарязан лук, половината олио, черен пипер, лимонов сок и настърганата кора от 1 лимон, настъргано индийско орехче, 3 стръка магданоз и коняка. В тази смес се слагат начуканите пилешки филета за няколко часа. От яйцата брашното и прясното мляко се приготвя смес с гъстотата на палачинково тесто. Пържолките се потапят в тази смес и се пържат до златисто в слесена мазнина (масло и олио). След като се изпържат се слагат в топла чиния.
В същата мазнина се изпържват канапетата от леко овлажнените с бульона хлебни филии. Върху всяко канапе се слага по един котлет и се наръсват с изпържен в мазнината скълцан магданоз и по желание настърган кашкавал.
В мазнината от пърженото се прибавят маринатат, виното и малко брашно и така се приготвя пикантен сос, който се поднася отделно.
