Начин на приготвяне
Необходими продукти:
6 яйца,
6 чаени чаши брашно,
1 чаена чаша прясно мляко,
1 и 1/2 чаени чаши разтопена мас (масло),
1 чаена чаша захар,
40-50г мая,
настъргана кора от 1 лимон,
6-7 супени лъжици стафиди,
щипка сол,
кристална захар за поръсване, 1 яйце за намазване.
Начин на приготвяне:
Маята се размива с половината от хладното мляко, прибавят се малко брашно, захар и щипка сол. Кашицата се оставя на топло да втаса.
Брашното се пресява в съда, в който ще се меси тестото, в средата му се прави кладенче и се оставя на топло.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, прибавят се останалото мляко и лимоновата кора. Сместа се изсипва в брашното и се прибавя бухналата мая. Замесва се тесто, като по време на омесването постепенно се прибавя разтопената мазнина.
Щом тестото се изглади и започне да пуска шупли, се поръсва с брашно, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато увеличи двойно обема си. След това се премесва с намаслени ръце и се прибавят стафидите, оваляни в малко брашно. Накъсва се на три топки, които се оформят на фитили и се сплитат на плитка.
Козунакът се слага в дълбока тясна форма и се оставя на топло да втаса. Намазва се с разбитото яйце, поръсва се с едрата кристална захар и се пече в умерена фурна. Изважда се от формата, след като поизстине.
