Начин на приготвяне
Необходими продукти за рецептата
1. Агнешко месо – 1000г.
2. Слънчогледово масло – 25г.
3. Краве масло – 15г.
4. Лук – 120г.
5. Доматено пюре – 20г.
6. Брашно – 15г.
7. Вино – 60г.
8. Чесън – 4 глави
9. Сушени лютиви пиперки – 4 броя
10. Картофи – 260г.
11. Пресни гъби – 120г.
12. Магданоз – 20г.
13. Джоджен – 20г.
14. Червен пипер – 4г.
15. Сол – 6г.
16. Брашно за замазване на гърнето – 80г.
17. Черен пипер 1г.
Начин за приготвяне на рецептата
Месото от бут или плешка се обезкостява, измива се и се нарязва на парченца по 20 – 25 г. Към месото се добавят почистените и измити лук, нарязан на дребно, и нарязаните гъби на ивици (дребните се оставят цели, а дръжките им се нарязват на дребно). Картофите се обелват и нарязват на кубчета, чесънът – на цели глави (без брадичката и външната обвивка), лютивите пиперки – цели (дръжките им се изрязват на 1 см над семенната част), магданозът и джодженът, нарязани на дребно. Месото и така подготвените зеленчуци се поръсват със сол, червен пипер и едро смлян черен пипер и се поставят в пръстено гърне. Прибавят се разреденото доматено пюре, слънчогледовото масло и чубрицата. Гърнето се похлупва с капак, който се замазва с твърдо тесто за гърлото на гърнето, и се поставя в силно загрята фурна. След около 1 час от момента на завиране на ястието гърнето се изважда от фурната и се отваря. Към ястието се добавят разредено със студена вода запечено и запържено с краве масло брашно, малко горещ бульон и леко запържено краве масло, при условие че брашното е прибавено незапържено. Гърнето отново се запечатва и ястието се задушава още 25 – 30 минути в силна фурна.
Химичен състав на една порция:
Белтъци – 39,4 (в това число животински – 33,4); Мазнини – 34,2 ( в това число растителни – 8,6); Въглехидрати – 32,5; кДж – 2560 (ккал – 611).
Забележка: За по-добър вкус при отпечатването на гърнето заедно с разтопеното масло може да се загрее 140г. сметана до завиране (като се бърка), да се подправи сосът и да се залее ястието. После се задушава в гърнето както е посочено по-горе.
