Начин на приготвяне
Необходими продукти за капамата:
Продукти за сърмите:
1. 1 кисела зелка
2. 1 ч.ч. ориз
3. 1 стрък праз
4. 4-5 с.л. олио
5. червен пипер
6. 1 к.ч. стафиди
Продукти за чушките:
7. 7-9 сухи чушки
8. 2 ч.л. предварително сварен боб
9. 3-4 с.л. олио
10. 1 глава кромид луд
11. джоджен
Начин на приготвяне на рецептата постна капама:
В мазнината се задушава празът, нарязан на ситно. Прибавя се оризър и една чаена чаша вода, като се вари до набъбване. Добавят се стафидите, предварително попарени в топла вода и се подправя с червеният пипер и малко сол. С тази смес се завиват малки сърмички.
Отделно в мазнина се задушава нарязаният насилто лук, прибавя се сварения и отцеден боб, който също леко се запържва. Подпрява се с джоджен и с готовата смес се пълнят сушите чушки, които предварително са попарени в топла вода, за да омекнат. Отгоре пълнените пиперки се запушват с парченце зелево листо.
В дъното на гювеч се подрежда ситно нарязано кисело зеле. Сърмичките се нареждат мешано върху зелето и се заливат с две и половина зелев сок и 3-4 супени лъжици олио. По желание може да се постави люта чушка.
Ястието се завива с 2-3 цели зелеви листа и се захлупва гювечът. Пече се в умерена фурна около един час.
