Начин на приготвяне
Продукти за рецептата:
1 пиле
1-2 морковчета
1 главичка целина
1 голяма глава червен лук
1 глава чесън
2 супени лъжици зехтин, 40 г краве масло
3 скилидки чесън (допълнително)
1 супена лъжица ситно нарязан естрагон
200 мл сух вермут (или бяло вино)
150 мл пилешки бульон
черен пипер, сол.
За соса: 150 гр. течна сметана, 1 супена лъжица нелюта горчица, 1 супена лъжица естрагон, сол.
Начин на приготвяне на рецептата Печено пиле по френски:
Морковите, фенхелът и лукът се нарязват на ситно и се запържват 5 минути в зехтина. Щом омекнат, се прехвърлят в тавичка. Омекналото краве масло се смесва с трите счукани скилидки чесън и естрагона.
Измитото и подсушено пиле се натрива със сол и черен пипер, намазва се с половината от маслената смес и се слага върху зеленчуците в тавичката. Главата чесън се разделя на скилидки, които се обелват и се разпределят около пилето.
Ястието се пече 30 минути в предварително загрята фурна при 200°С. След това пилето се обръща, намазва се с останалото масло, залива се с вермута и бульона и се връща във фурната. Пече се още 45 минути, като периодично се полива със соса от тавичката. Изважда се заедно с чесновите скилидки, слага се в затоплена чиния, покрива се и се държи на топло.
Сосът от печенето се прехвърля в малка тенджерка и се загрява леко. Разбърква се със сметаната, горчицата и естрагона, подправя се със сол и черен пипер на вкус и се налива в сосиера.
Печеното пиле се разпределя на порции на трапезата. Към него се поднасят сосът и препечени филиите и франзела.
