Начин на приготвяне
Продукти за рецептата Винен кебап:
1. Телешко (свинско, говеждо) месо – 1200г готов вид ( бруто – 2500 г.)
2. Свинска мас (растително масло) – 100г.
3. Прясно масло – 50г.
4. Кромид лук – 300г.
5. Доматено пюре – 50г.
6. Брашно – 40г.
7. Червено вино – 200г.
8. Червен пипер, Черен пипер, Дафинов лист, Сол, Магданоз
9. Гарнитура – 800г.
Добив – 3000г.
Тегло на една порция – 300г.
Начин на приготвяне на рецептата:
Взема се месо от бута (ябълка, шол) или от плешката. Измива се със студена вода, обезкостява се и се нарязва на парчета по 25 – 30 г. Поръсва се със сол и част от черния пепер (едро смлян) и се размесва с дребно нарязания лук. Поставя се в тенджера със загрятата мазнина и се задушава до изпаряването на отделената от вложените продукти вода. Поръсва се с червения пипер, полива се с разреденото доматено пюре и половината от виното и се задушава на тих огън ( докато остане на мазнина), след което се залива с малко горещ бульон. Когатопочти омекне месето, се прибавят останала част от виното и черният пипер (на зърна), дафиновият лист и запърженото с прясно масло (или запечено) брашно. Ястието се слага във фурна и се задушава до окончателното омекване на месото.
При поднасянето се гарнира със задушен с масло ориз или с друг вид подходяща гарнитура.
