Начин на приготвяне
Продукти за 8-10 порции:
1 кг телешко месо, 3 връзки корени за супа(целина, морков, пащърнак, корен магданоз или други подобни ), 2 ябълки, 6 картофа, 4 с. л, грах, 10 гъби (100 г), 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 1 лютива пиперка, 3 филии от бял хляб, 8 с. л. растително масло, 1 ч. ч. вино, 3 домата (или доматено пюре), магданоз, копър, червен и черен пипер, 1 дафинов лист, 1 щипка канела, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Телешко с нарязани зеленчуци
Месото, нарязано на малки парчета, се слага да ври в съд с кипяща вода, половината растително масло и сол. В останалото растително масло се задушават за 15 минути дребно нарязаните корени за супа и лук, картофите и ябълките, нарязани на ивички, и гъбите, нарязани на парченца. Прибавят се грахът, чесънът и виното и задушаването продължава до омекването на зеленчуците. След това се прибавят натрошеният хляб и дребно нарязаните домати. След десетина минути към задушената смес се прибавят месото заедно с бульона, черен пипер, канелата и сол на вкус. Ястието се наръсва с магданоз и копър и се оставя на тих огън за около 20 минути. Поднася се с варени картофи или задушен ориз и салата от краставици.
