Начин на приготвяне
Продукти за 6—8 порции:
35—40 лозови листа—пресни или консервирани 500—600 г смляно агнешко или телешко месо, 1/2 ч. ч. Ориз, 1 глава кромид лук, 2—3 с. л. растително масло, 1/2 пакетче прясно масло, червен пипер, мерен пипер, магданоз, копър, джоджен, бульон, яйце, кисело мляко, сол,
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с лозови листа
Ако лозовите листа са пресни, първо, се измиват със студена пода, а след това се попарват за 2—3 минути с кипяща подсолена и подкиселена вода, а ако са консервирани, се измиват с топла вода. Смесват се месото, оризът, ситно нарязаните лук, магданоз, копър и джоджен, посоляват се и се наръсват с червен и черен пипер. С приготвената смес се свиват сарми в лозовите листа. Слагат се плътно една до друга в по-широк съд, заливат се с растителното масло и кипяща вода или бульон, притискат се с порцеланова чиния и се кипват, след което се оттеглят да къкрят на тих огън, докато се сварят. Заливат се с разтопеното прясно масло и застройка от киселото майко, •яйцето и малко бульон.
Ястието може да се приготви без застройка. Тогава отделно се поднася кисело мляко.
Вместо лозови листа може да се употребят листа от лапад
или от липа.
