Начин на приготвяне
снимка:farm5.static.flickr.com
Продукти за 10—12 порции:
0,530 кг телешко месо, 250 г свинско месо, 200 г сланина, 200 г ловджийска наденица, 2 с. л. свинска мас, 3 глави кромид лук, 1 морков, ½ ч. ч. ориз, 2 яйца, 1 ч. ч. бульон по избор, 1 ч. ч. зелев сок, 1 по-голяма кисела зелка, 1 ч. л. червен пипер, ½ ч.л. черен пипер.
Начин на приготвяне на рецепта Сарми с кисело зеле
Отделят се 20—25 зелеви листа и се почистват от жилките .Останалата част от зелето се нарязва на ситно. Месото, наденицата и V, от сланината се смилат заедно с моркова и 1 глава лук и се задушават няколко минути в собствената мазнина. Отделно в маста се задушават до прозрачност останалият лук, нарязан на ситно, и оризът. Смесват се месото и оризът, а като се поохладят, към тях се прибавят яйцата, черният и червеният пипер и съвсем малко сол. Със сместа се свиват сарми в зелевите листа. Нареждат се плътно в съд, на дъното на който е сложена останалата дребно нарязана сланина, заливат се с бульон или вода, кипнати в съда, в който е пържено месото,, притискат се с порцеланова чиния и се варят на тих огън около 1 час, като отвреме навреме се прибавя по малко гореща вода. Нарязаното зеле се изпържва в малко мазнина, поръсва се с черен пипер и се прибавя към сварените сарми. Ястието се оставя да престои 1—2 часа похлупено с капак и тогава се поднася.
