Начин на приготвяне
Продукти за 4-6 порции:
0,500 кг свинско месо, 100—150 г сланина, 3 с. л. ориз, 3 малки кисели зелки, 2 глави кромид лук, 1 ч. л. червен пипер, черен пипер, по желание 3 лютиви пиперки, 2-3 домата от консерва, бульон па избор.
Зелките се издълбават като се оставя пласт от 1,5 см.
Начин на приготвяне на рецепта Пълнени зелки със свинско месо
Сланината, нарязана на малки парчета, се залива с 1 ч. ч. зелев сок и се вари около половин час, след което се охлажда, за да замръзне и се отстрани отделената от нея мазнина. В обезмасления сок се слага нарязаното на късчета месо и се вари 10-15 минути. Прибавят се оризът, червеният пипер, ситно нарязаният лук и част от отделената от сланината мас. Сместа се задушава до набъбването на ориза и към нея се прибавят останалата мас, ситно нарязаното зеле от издълбаната вътрешност и сланината. Зелките се напълват със сместа, поставят се в по-дълбок съд, заливат се до половината с бульон и се варят в средно загрята фурна, докато останат на мазнината. Изваждат се за момент и във всяка от тях се постава по 1 домат и по 1 люшна пиперка по желание), след което съдът се слага за десетина минути във фурната.
