Начин на приготвяне
Продукта за 4—5 порции:
1 прясна зелка (около 500—600 г), 1 кг картофи, 250 г гъби, 100г прясно масло, 2—3 с. л. брашно, 2—3 ч. ч зеленчуков бульон, сол, червен пипер, сока на половин лимон (маслото може да се замени с пушена стопена сланина или пушени гърди)
Начин на приготвяне на рецепта за Прясно зеле по ловджийски
Обелените картофи се сваряват в подсолена вода до полуготовност. Едро нарязаните гъби се задушават в малко мазнина и вода. Зелето ( нарязано на едро, се попарва в кипяща подсолена и подкиселена вода, а после се отцежда и леко се изстисква. В дълбок съд, намазан с мазнина, се нареждат на последователни пластове: половината от зелето, гъбите, картофите и останалото зеле. От останалата мазнина и брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда със зеленчуковия бульон. Полученият сос се подправя на вкус със сол и лимон , оцветява се с червения пипер и се кипва. Ястието се полива със соса и се пече в умерена фурна, докато омекне зелето.
