Начин на приготвяне
Продукти за рецептата:
150 г ориз (с кръгли зърна)
200 г замразен грах
3 дребни тъмнозелени тиквички
1 глава лук
2 супени лъжици зехтин или олио
150 мл сухо бяло вино
250 мл зеленчуков бульон
50 г настърган пармезан (кашкавал)
прясна мащерка и магданоз, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне на рецепта Зелено ризото
Ситно нарязаният лук се запържва леко в сгорещената мазнина. Добавя се оризът и също се запържва, докато стане прозрачен. Наливат се виното и част от бульона.
Оризът се вари на слаб огън, като се разбърква прекъснато и постепенно се налива останалият бульон (оризът през цялото време трябва да е покрит с малко течност).
Ястието се вари по този начин 15-20 минути. Накрая се добавят почистените, нарязани на тънки кръгчета тиквички, размразеният грах, сол и черен пипер на вкус.
Ястието се вари още десетина минути. Накрая се поръсва с пармезана и се сваля от огъня. Разпределя се в чинии, поръсва се с малко ситно нарязана прясна мащерка и магданоз и се поднася.
