Начин на приготвяне
Необходими продукти за 7—8 порции :
1 кг свинско месо
2—3 кг кисело зеле
брашно
1 с. л. червен пипер,черен пипер
кимион,олио
по желание 2—3 лютиви пиперки, 1 лимон
Начин на приготвяне на рецепта Задушено свинско в кисело зеле:
Месото се нарязва на ситно, овалва се в смес от кимион, черен и червен пипер и се оставя да отлежи. В мазнина се запържва бързо месото от всички страни, след което веднага се овалва в брашно и се оставя в чиния. След изваждането на месото в мазнината се слага предварително нарязаното и изцедено кисело зеле и се пържи около 5 минути при постоянно разбъркване, наръсва се обилно червен пипер и се разделя на две равни части. Едната половина се поставя в съда за готвене. Върху нея се слага месото и се покрива с останалото зеле. Ако разполагате със сланина може да сложите отгоре 3 филии, оваляни в смес от черен пипер и кимион. Съдът се захлупва с капак и се оставя на умерен огън за около 45 минути, след което се отхлупва и към ястието се прибавят малко сок от зелето, лютивите пиперки, резенчета от лимона (без кората). Съдът отново се захлупва добре и се слага в умерена фурна за около час. Месото се изважда да поизстине, а зелето се разбърква, наръсва се с брашно и се задушава на тих огън десетина минути. Месото се разпределя на порции и към всяка порция се прибавя съответно количество от зелето.
Зелето може да се смеси със сварен зрял фасул, наръсен със ситно нарязан праз лук.
