Начин на приготвяне
Необходими продукти за 8—12 порции:
1 —1,200 кг шарено свинско месо
5-6 моркова
1/2 керевиз заедно с част от листата
2 глави лук, 1 глава чесън
1—2 ябълки
1 пакетче гъби
1—2 с. л. горски плодове (боровинки, къпини)
1 с. л. оцет или лимонов сок
2 ч. ч. вино
доматено пюре, черен пипер, сол, дафинов лист
брашно, 15—20 малки лукчета
джоджен
мазнина за пържене
1 стрък праз лук с малко от зелената част,магданоз
Начин на приготвяне на рецепта Задушени хапки от свинско месо по манастирски
Почистеното месо се нарязва на 8—12 парчета, посолява се и се пържи няколко минути в сгорещената мазнина, похлупено с капак. Прибавя се ситно нарязаният праз лук, а след 10—15 минути се добавят морковите, керевизът, магданозът, ябълките, лукът, нарязани на ситно, и горските плодове. Заливат се с 1 ч. ч. топла вода и се задушават на силен огън 20—30 минути, след което се прибавят лукчетата, гъбите, доматеното пюре, оцетът, половината вино, подправките и сол на вкус. Захлупва се добре и се слага на умерена фурна за половин час. Прибавят се останалото вино и малко брашно, размито в студена вода. Ястието се кипва и след 5—6 минути се оттегля от огъня. Поднася се със задушен ориз, пържени картофи, кисели краставички и салата по избор.
