Начин на приготвяне
Продукти за 8—10 порции:
1 агнешки бял дроб, 1 черен дроб, 1 сърце, I було, 1/2 пакетче прясно масло, 2—3 с. л. растително масло, 2 връзка пресен лук, 1 ч. ч, ориз, 1 с. л. стафиди, 1 китка магданоз, няколко стръкчета копър, черен пипер, сол, 1 яйце.
Начин на приготвяне на рецепта Дроб сарма
Агнешкото було се накисва в студена вода и се разделя на толкова парчета, колкото ще бъдат порциите от ястието. Почистените от кръвоносните съдове дробове и сърце се варят в подсолена вода. Изважда се първо черният дроб, а след това белият дроб и сърцето и се накълцват на ситно.
В загрятото растително масло се запържва леко ситно нарязаният лук, след което се прибавят оризът, стафидите и 1/2 ч. ч. бульон от варенето на дробовете и сърцето. Сместа се задушава на тих огън, докато оризът поеме течността и набъбне-След това се прибавят накълцаната месна маса, ситно нарязани, те магданоз и копър, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се разпределя в парчетата от булото. Оформят се сарми, които се поставят в намазана с масло тава, намазват се с масло и се запичат в средно загрята фурна. Намазват се с разбитото яйце и се допичат, като отвреме навреме отстрани се долива по малко от бульона. Поднасят се със зелена салата, яйца, маслини и кисело мляко.
