Начин на приготвяне
Продукти за 6—8 порции:
600—800 г телешко или крехко свинско ме-
со, 1 с. л. стафиди, 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, 1 ч. л. черен пипер,
сол, 3—4 с. л. растително масло (ако месото е тлъсто, обработва се в собствената мазнина), 2 ч. ч. червено вино, 3—4 с. л. сметана, 2 с. л. брашно, 1 скилидка чесън.
Начин на приготвяне на рецепта Винен кебап
Обезкостеното и нарязано на малки парченца месо се намазва със стрития в сол чесън, наръсва се с черен пипер, залива се с половината вино и се оставя да престои на хладно 2—3 часа, след което се запържва в загрятото растително масло, а после се задушава до омекване, като отвреме навреме се прибавят по 1—2 с. л. зеленчукова отвара или подсолена вода. Прибавят се останалото вино, маринатата, в която е престояло месото, бахарът и дафиновият лист. Ястието се посолява на вкус и се кипва. Прибавя се размитото в студена вода брашно. След като поври още 5—6 минути, ястието се наръсва с черен пипер, оттегля се от огъня и като поизстине, се подправя със сметаната.
