Начин на приготвяне
Продукти за 4 порции:
600 г свинско месо, нарязано на 4 широки пържоли, 1 ловджийска наденица (или кренвирш), 1 чаена чаша сок от кисело зеле, 1 чаена лъжица червеи пипер, 1 с. л. брашно, 1 глава кромид лук, 1 ч. л. горчица, черен пипер, сол, 1 ч. ч. бульон по избор (или гореща вода)
Начин на приготвяне на рецепта Варени свински руладини
Пържолите се начукват от двете страни. Наденицата (или кренвиршът) се обелва и се нарязва на 4 парчета. Лукът се нарязват на ситно. Пържолите се намазват от едната страна с горчица и се наръсват с лука и червен пипер. В тях откъм намазаната страна се увива по 1 парче наденица (кренвирш). Връзват се с конец, слагат се в плитък съд, заливат се със сока от киселото зеле и се варят 1/2 час, след което се изваждат на чиния и се освобождават от конците. Към соса от варенето на руладините се прибавят брашното, размито в бульона, и подправките. С получения сос, след като кипне, се заливат руладините и се оставят да къкрят на тих огън до поднасянето им. Поднасят се топли със соса, в който са приготвени, и добавка от варен ориз, варени картофи и туршия, или студени със сос Ремулад по избор и свежа салата според сезона.
